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KA-SB-23 - Garnica Lavato - Kalsada Sitio Belis

Caffè Filippine Lavato Crudo (Non Tostato)

Raro

84.75 Cup Score

In alta quota nella catena montuosa della Cordillera di Atok, Benguet, 72 famiglie di agricoltori coltivano questo caffè eccezionale. Alimentate da sorgenti naturali per tutto l’anno, le fattorie offrono condizioni perfette per produrre un caffè con un carattere distintivo.

Le ciliegie vengono raccolte a mano e immerse in acqua per eliminare i frutti acerbi e difettosi, quindi vengono despucchiate, fermentate, risciacquate e essiccate su letti rialzati per preservare i loro sapori vivaci. Il risultato è un caffè con un aroma brillante di calamansi e uva bianca, accompagnato da un’acidità fresca, un corpo vellutato e una dolcezza delicata di caramello.

Questo caffè riflette la dedizione degli agricoltori e l’unico terroir di Atok, offrendo una tazza vivace e profondamente appagante.

Una scoperta eccezionale

Lotti rari e sperimentali in quantità minime. Queste scoperte uniche non vengono mai rifornite.

Metodo di lavorazione
Lavato
Note principali di gusto
Calamansi | Mele Verdi | Cioccolato al latte
Varietà
Garnica
Periodo di raccolta
Marzo 2024
Altitudine
1400-1700
Dimensione dello schermo
15+
Specie
Arabica
Confezione originale
Grain Pro in sacchi di juta
Regione
Atok, Benguet
See on a map
Metodo di preparazione consigliato
Espresso (a base di latte) , Espresso (nero) , Filtro Leggero , Versa Caffè
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Una scoperta eccezionale

Lotti rari e sperimentali in quantità minime. Queste scoperte uniche non vengono mai rifornite.

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Report di cupping

By Shirani Gunawardena from Caffè Indocina
84.75
CUP SCORE
Fragrance
7.75
Flavor
8.0
Acidity
7.75
Aftertaste
7.75
Balance
7.75
Body
8.0
Overall
7.75

Cupping Notes

Questo caffè è una miscela armoniosa di sapori vivaci e un profilo morbido e rotondo. Ti accoglie con un profumo brillante, offrendo note di calamansi (lime filippino) e uva bianca che donano una dolcezza agrumata e vivace. Il sapore è ben sviluppato, con un'acidità equilibrata che esalta il carattere fresco e pulito del caffè, completato da sottili accenni di caramello per una finitura ricca e dolce. Il corpo è pieno ma vellutato, creando una sensazione in bocca soddisfacente che persiste, mentre il retrogusto lascia un'impressione delicata della dolcezza sfumata del caffè. Questa tazza trova un elegante equilibrio tra brillantezza e profondità, offrendo un'esperienza piacevole dall'inizio alla fine.
Report By
Shirani Gunawardena
Londra

Consigli di tostatura

Abbiamo tostato questo caffè su un Kaffelogic utilizzando il profilo KL lavato al livello 0.8. Lo sviluppo più breve lo ha posizionato decisamente sul lato più chiaro, mantenendo una buona struttura e vivacità pur arrotondando i bordi. Il primo crack è arrivato puntuale, e il profilo ha mantenuto un ritmo costante fino alla fine.

Potresti tostarlo un po' più scuro se vuoi far emergere più profondità e corpo, ma non consigliamo di tostarlo più chiaro — questo profilo è già sul lato delicato dello spettro.

Roasting Recommendation By
Saskia

Green Coffee Collective

Conosci il produttore

Kalsada village
Nome Kalsada
Anno di inizio 2015
Posizione Atok, Benguet, Filippine See on a map

Kalsada non è solo un'azienda di caffè—è un movimento dedicato a valorizzare il caffè specialty filippino e i produttori laboriosi che ci sono dietro. Fondata con la visione di mostrare il grande potenziale del caffè filippino a livello globale, Kalsada collabora strettamente con le comunità agricole locali, fornendo loro gli strumenti, le risorse e le opportunità necessarie per migliorare la qualità del loro caffè. Investendo in macchinari e attrezzature all'avanguardia e pagando ai coltivatori oltre 1 dollaro per libbra sopra i prezzi Fair Trade, Kalsada garantisce che qualità e sostenibilità vadano di pari passo.

Questo viaggio è iniziato nel 2015, quando Kalsada ha realizzato il suo sogno attraverso una campagna Kickstarter che ha finanziato il suo primo mulino comunitario a Belis. Ciò che è iniziato come un'operazione modesta con solo pochi agricoltori si è trasformato in una collaborazione fiorente con oltre 72 produttori, tutti impegnati a creare un caffè eccezionale. Grazie alla lavorazione centralizzata nel mulino di Belis, la produzione è cresciuta da un umile 1,5 tonnellate a un impressionante 11 tonnellate all'anno—una testimonianza della dedizione degli agricoltori e del supporto di Kalsada.

Il lavoro di Kalsada va oltre i numeri; è una storia di connessione, resilienza e una passione condivisa per il caffè. Ogni chicco porta con sé la cura degli agricoltori, l’innovazione del mulino e la visione di un futuro più luminoso per il caffè filippino. Quando scegli il caffè di Kalsada, non stai solo acquistando chicchi—stai sostenendo un movimento che promuove qualità, equità e le ricche tradizioni delle Filippine.

Abbinare i sapori alla musica

Dove il tuo caffè fa la differenza

World Coffee Research

World Coffee Research guida gli sforzi globali per garantire il futuro del caffè - sviluppando varietà resistenti, migliorando la qualità e rafforzando i mezzi di sussistenza degli agricoltori. Acquistando da noi, i torrefattori supportano attivamente questo lavoro vitale, contribuendo a salvaguardare l'approvvigionamento e la diversità del caffè a lungo termine.
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Conosci il partner di sourcing

Indocina

Paesi di operazione Cina, India, Myanmar, Thailandia, Indonesia, Filippine
Data di fondazione 2015

Indochina Coffee è un importatore con sede nel Regno Unito dedicato a valorizzare i caffè specialty del Sud-est asiatico. Fondata dopo un periodo trascorso in Thailandia, l’azienda si basa su un profondo rispetto per i produttori di caffè della regione. Dal 2017, si concentra su rapporti a lungo termine con agricoltori ed esportatori, collaborando strettamente durante le raccolte per comprendere meglio i contesti locali e supportare un commercio più equo.

Prezzo di listino €21,95 EUR
Prezzo di listino Prezzo scontato €21,95 EUR
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
84.75
Metodo di lavorazione
Lavato
Varietà
Garnica
Note principali di gusto
Calamansi | Mele Verdi | Cioccolato al latte
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    Emma Nash

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective - comunicazione fantastica e tempi di spedizione e aggiornamenti puntuali. Ordinare è semplice e trasparente e il team è sempre disponibile per rispondere a domande o dubbi - sicuramente un’azienda a 5 stelle!

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    Caffè Fang Girl

    Valore incredibile. Consegna veloce. Tutto il caffè è ben confezionato e la varietà e le informazioni disponibili sono di altissimo livello. Ottimo servizio.

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    Dan Neale

    Il mio posto assoluto numero 1 per acquistare piccole quantità di caffè verde. Il servizio è impeccabile e il prezzo è molto, molto giusto. Per una torrefazione a piccoli lotti questo era uno dei nostri maggiori punti critici, ma Green Coffee Collective ha reso tutto questo una cosa da nulla per noi ora.

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.

  • Washed Green Coffee Beans

    Caffè verdi lavati

    Caffè verdi lavati, puliti e vibranti, che valorizzano il carattere unico di origine, processo e varietà.

  • Asia Green Coffee Beans

    Fagioli di Caffè Verde Asiatici

    Terrosi, ricchi e distintivi – i caffè asiatici offrono profili intensi e una grande varietà aromatica.

  • 81-84 Scoring Coffees

    Caffè con punteggio 81-84

    Caffè verdi accessibili con profili classici ed equilibrati – qualità affidabile senza il prezzo dei lotti premium.