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Danilo Sánchez Washed Parainema

Chicchi di caffè verde lavati dall’Honduras

Stagionale

86.0 Cup Score

Danilo Sánchez ha imparato a conoscere il caffè da suo padre, aiutandolo nei terreni di famiglia, e nel 2009 suo padre gli ha affidato un appezzamento tutto suo. Lì ha piantato il suo primo caffè, ha reinvestito i guadagni dei primi raccolti nella terra e ha continuato ad ampliare la piantagione, fino a trasformarla in Los Cedros, a El Paraíso, in Honduras, tra 1.350 e 1.500 m s.l.m. È la terza generazione della sua famiglia a coltivare caffè e questa è l'unica fonte di reddito della famiglia, quindi ogni anno lavorano per produrre qualcosa che valga la pena bere per le persone che lo acquistano.

La varietà che coltiva è honduregna in tutto e per tutto. La Parainema è stata sviluppata negli anni '80 dall'IHCAFE, l'istituto nazionale del caffè, a partire da linee Sarchimor per resistere alla ruggine delle foglie e ai nematodi. Le varietà sviluppate per la resistenza alle malattie hanno la reputazione di sacrificare la qualità in tazza, ma la Parainema è una delle prove più convincenti del contrario, con lotti che hanno vinto la Cup of Excellence dell'Honduras nel 2015 e nel 2017.

Il lotto di Danilo passa attraverso due fermentazioni separate. Le ciliegie vengono raccolte al culmine della maturazione e sigillate in sacchetti di plastica per 50 ore di fermentazione anaerobica. Una volta spolpato, il caffè passa attraverso una seconda fermentazione a secco di 38 ore, poi viene essiccato per 20-25 giorni al sole sotto una copertura di plastica che mantiene sotto controllo la temperatura.

Fresco dalla raccolta

Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

Metodo di lavorazione
Lavato
Note principali di gusto
Zucchero di canna | Banana | Frutta a nocciolo matura | Morbido
Varietà
Parainema
Periodo di raccolta
Gennaio - maggio 2026
Altitudine
1,350 - 1,500 m s.l.m.
Dimensione dello schermo
+14
Specie
Arabica
Confezione originale
Grain Pro in sacchi di juta
Regione
Los Cedros, El Paraiso, Honduras
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Metodo di preparazione consigliato
Pour-over , Filtro fruttato , Espresso (a base di latte) , Espresso (nero) , French press
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Caffè stagionali in arrivo ogni trimestre. Disponibili solo fino a esaurimento scorte.

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Type Total Price Total Price
50g Crudo Sample €5,95
30g Tostato Sample €7,95

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Qualità garantita

Se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo senza complicazioni.

Sigillato in sicurezza, consegnato rapidamente

Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

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Dettagli di lavorazione

Raccolta

Gen-Mag

Le ciliegie vengono raccolte al culmine della maturazione tra gennaio e maggio.

Fermentazione anaerobica

50 ore

Le ciliegie vengono sigillate in sacchetti di plastica per una fermentazione anaerobico di 50 ore.

Rimozione della polpa

Dopo la prima fermentazione, al caffè viene rimossa la polpa.

Fermentazione a secco

38 ore

Il caffè spolpato passa attraverso una seconda fermentazione, una fermentazione a secco di 38 ore.

Essiccazione al sole

20-25 giorni

Il caffè si asciuga al sole per 20-25 giorni, sotto una copertura di plastica che regola la temperatura.

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Nome Danilo Sánchez (Los Cedros Farm)
Posizione El Paraiso, Honduras See on a map

Danilo Sánchez è cresciuto tra il caffè a El Paraíso, in Honduras, imparando il mestiere da suo padre nei terreni della famiglia. Nel 2009 suo padre gli cedette un appezzamento di terreno e Danilo vi piantò il suo primo caffè, poi reinvestì i guadagni dei primi raccolti nella fattoria, ampliandola anno dopo anno fino a Los Cedros, che oggi si trova tra i 1.350 e i 1.500 m s.l.m. È la terza generazione della sua famiglia a coltivare caffè e, per loro, questa attività è sia una tradizione tramandata sia l'unica fonte di reddito della famiglia, anche se Danilo sottolinea chiaramente che lo coltiva per autentica passione tanto quanto per necessità.

Ogni stagione porta con sé le proprie incertezze: dalla possibilità di disporre di abbastanza lavoratori per la raccolta agli effetti che i cambiamenti climatici stanno avendo sulle rese e sul modo in cui coltivano. Danilo e la sua famiglia non ritengono di aver raggiunto un grande successo finanziario, ma provano un autentico senso di realizzazione per ciò che il caffè ha dato loro. Il suo obiettivo a lungo termine è offrire ai propri figli un punto di partenza migliore di quello che ha avuto lui, con accesso a una buona istruzione, all’assistenza sanitaria e a una corretta alimentazione, mantenendo al contempo i suoi appezzamenti in condizioni eccellenti e produttive per gli anni a venire.

Ogni anno la famiglia si impegna a produrre caffè di alta qualità da far gustare agli altri, e Danilo ringrazia prontamente le persone che lo acquistano, consapevole di quanto il loro sostegno sia importante per il sostentamento della sua famiglia.

Abbinare i sapori alla musica

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Semilla Coffee

Paesi di operazione Honduras, Guatemala, Colombia

Semilla Coffee è nata da una convinzione in contrasto con il modo in cui opera gran parte del mercato del caffè specialty. Anziché cercare i lotti con i punteggi più alti tra i produttori più affermati, Semilla si impegna con comunità specifiche che non hanno accesso al mercato e costruisce con loro relazioni a lungo termine: acquista caffè solidi da produttori privi di accesso al mercato specialty e lavora al loro fianco mentre, nel tempo, sviluppano competenze, qualità e redditività.

Il modello è volutamente privo di fretta. L'obiettivo di Semilla è rappresentare gruppi specifici mentre avanzano lungo la catena del valore, dalla periferia al centro, ampliando e approfondendo il proprio impegno con queste comunità anziché acquistare solo i lotti migliori. Semilla paga i prezzi richiesti dai produttori, investe in infrastrutture all'origine e parla del caffè come del prodotto delle persone, anziché considerarlo esclusivamente per le sue caratteristiche sensoriali. L'iniziativa di microfinanza che gestisce, un programma finanziato collettivamente che ridistribuisce il sostegno economico ai professionisti del caffè del Sud globale, riflette la stessa filosofia applicata oltre la catena di approvvigionamento.

Prezzo di listino €17,95 EUR
Prezzo scontato €17,95 EUR Prezzo di listino
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Cupping Score
86.0
Metodo di lavorazione
Lavato
Varietà
Parainema
Note principali di gusto
Zucchero di canna | Banana | Frutta a nocciolo matura | Morbido
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Esplora il caffè verde lavato ad alta chiarezza

La lavorazione lavata rivela il vero carattere dell'origine e del varietale. Questi lotti sono selezionati per la loro acidità vibrante, corpo strutturato, e finale pulito - ideale per caffè filtro di alta qualità ed espresso brillante

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    Daniel Tarling-Hunter

    Davvero un grande aiuto nel consigliare come tostare i chicchi e quali tipi sono migliori per i principianti. Continuerò a comprare da loro in futuro.

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    Wesley Chapman

    Da circa un anno tosto il caffè a casa, acquistando chicchi di caffè verde da vari fornitori. Recentemente ho scoperto Green Coffee Collective e sono rimasto davvero colpito. Hanno una selezione fantastica di chicchi di caffè verde, la spedizione è stata fluida e la comunicazione eccellente. Il mio primo ordine è arrivato fresco e ben confezionato in una busta zip ermetica e resistente con protezione a nove strati—di gran lunga i migliori chicchi di caffè verde che abbia acquistato finora.

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    Gordon D

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective per tutti i tuoi chicchi di caffè non tostato verde crudo. Compro da questa azienda da qualche mese ormai, generalmente in lotti da 1Kg. La scelta è incredibile. Ho ricevuto un servizio di prima classe, con ottima comunicazione e spedizione veloce di tutti gli ordini.

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.