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Chiapas Biologico Decaffeinato

Fagioli di caffè verde decaffeinato biologico dal Messico

Decaffeinato

Questo decaffeinato biologico unisce due delle comunità di coltivatori di caffè più celebrate di Chiapas - la cooperativa Capitán Luis A. Vidal delle alture di Jaltenango e La Unión Majomut, un'organizzazione no-profit che riunisce circa 610 famiglie indigene in 35 comunità Tzotzil e Tzeltal negli Altos de Chiapas. Ogni produttore dietro questo caffè parla Tzeltal o Tzotzil, e il loro legame con la terra è profondo.

La Unión Majomut è particolarmente notevole perché il suo lavoro va ben oltre il caffè. Gestisce programmi per abitazioni dignitose, autosufficienza alimentare, organizzazione produttiva femminile e una micro-banca rurale che supporta l'economia solidale locale - un promemoria che acquistare questo caffè sostiene qualcosa di molto più grande di una singola raccolta.

Entrambe le comunità coltivano usando sistemi tradizionali di policoltura "Rusticano", dove il caffè cresce sotto una copertura mista di alberi e specie di frutta a 1.000–1.800 metri. Questo approccio ancestrale costruisce resilienza contro le malattie, supporta la biodiversità, cattura carbonio e produce un caffè di qualità superiore. Le fattorie si trovano all'ombra della Riserva della Biosfera El Triunfo - un'area protetta dall'UNESCO che conserva 10 dei 19 tipi di vegetazione del Messico, inclusa la foresta nebulosa e la foresta pluviale. Chiapas è il più grande produttore di caffè biologico del Messico, e ogni chicco qui è coltivato completamente senza agrochimici.

La decaffeinizzazione è gestita con la stessa cura. Il processo Mountain Water Decaf, sviluppato da Descamex a Veracruz, utilizza acqua glaciale pura dal Pico de Orizaba per rimuovere fino al 99% della caffeina - senza sostanze chimiche, senza compromessi sul sapore. Il risultato è una tazza pulita e bilanciata, pensata con la stessa attenzione sia nel processo che nell'origine.

Tutto il gusto, zero sbalzi

Opzioni decaffeinate che variano in base ai raccolti più freschi.

Metodo di lavorazione
Decaffeinato
Note principali di gusto
Cioccolato | Frutta Secca | Mela Rossa
Varietà
Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
Periodo di raccolta
2025
Altitudine
1.200 - 1.800 m s.l.m.
Specie
Arabica
Confezione originale
Grain Pro in sacchi di juta
Regione
Chiapas, Messico
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Metodo di preparazione consigliato
Aeropress , Filtro Leggero , Espresso (a base di latte) , Espresso (nero)
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Tutto il gusto, zero sbalzi

Opzioni decaffeinate che variano in base ai raccolti più freschi.

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I campioni tostati sono tostati utilizzando i profili rappresentativi più adatti e potrebbero ritardare la consegna.

Stoccato nell’UE 🇪🇺

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Qualità garantita

Se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo senza complicazioni.

Sigillato in sicurezza, consegnato rapidamente

Spediamo rapidamente utilizzando imballaggi sigillati, sicuri e progettati appositamente per mantenere il caffè verde fresco.

Trasparenza su cui puoi contare

Condividiamo fin da subito tutte le informazioni su raccolto, origine e qualità, senza affermazioni vaghe o supposizioni.

Conosci il produttore

Nome Cooperativa Capitán Luis A. Vidal & La Unión Majomut
Posizione Chiapas, Messico See on a map

Questo caffè è una miscela di due gruppi di produttori in Chiapas, entrambi collaborano con Ensambles Cafés Mexicanos - un'azienda messicana di approvvigionamento di caffè verde che lavora direttamente con le comunità agricole della regione.

La cooperativa Capitán Luis A. Vidal ha sede a Jaltenango, nella regione Frailesca della Sierra Madre de Chiapas. Le sue comunità associate coltivano nelle zone di Ángel Albino Corzo, La Concordia e Montecristo de Guerrero, a altitudini tra 1.200 e 1.800 metri. Le aziende agricole qui variano da 2 a 10 ettari e sono coltivate con pratiche completamente biologiche, senza agrochimici, in sistemi tradizionali di policoltura accanto alla Riserva della Biosfera El Triunfo.

La Unión Majomut è un'organizzazione no-profit che riunisce circa 610 famiglie produttrici di caffè provenienti da 35 comunità indigene Tzotzil e Tzeltal negli Altos de Chiapas. Il suo lavoro va ben oltre il caffè — gestisce programmi per abitazioni dignitose, autosufficienza alimentare, organizzazione produttiva femminile e una micro-banca rurale pensata per sostenere l'economia solidale locale. La coltivazione del caffè qui segue lo stesso sistema ancestrale rustico di montagna, con piante coltivate sotto una copertura mista di ombra insieme alle colture tradizionali della milpa come mais, fagioli, zucca e peperoncino.

Ensambles supporta entrambi i gruppi tutto l'anno tramite tecnici sul campo che formano i produttori su pratiche agronomiche sostenibili e post-raccolta. Durante la raccolta, i caffè vengono valutati nei laboratori di cupping a Oaxaca e Coatepec — fornendo ai produttori un parametro di qualità che rafforza la loro posizione nelle trattative sui prezzi in un mercato che storicamente ha sottovalutato il loro lavoro.

Conosci il partner di sourcing

Ensamble

Paesi di operazione Messico
Data di fondazione 2021

Ensambles Cafés Mexicanos è un esportatore integrato verticalmente con decenni di esperienza nel settore del caffè specialty in Messico. Attraverso partnership strette e continuative con coltivatori su piccola scala, si concentrano sulla tracciabilità, la qualità e il valore condiviso lungo tutta la filiera. Le loro filiali nel Regno Unito e nell’UE gestiscono l’importazione diretta e la distribuzione, garantendo efficienza e trasparenza dal seme alla tazza. Con la sostenibilità e la comunità al centro, Ensambles porta il meglio dell’eredità del caffè messicano ai torrefattori di tutto il mondo.

Prezzo di listino €14,95 EUR
Prezzo di listino Prezzo scontato €14,95 EUR
Imposte e spese di spedizione calcolate al momento del check-out
Metodo di lavorazione
Decaffeinato
Varietà
Typica , Mundo Novo , Bourbon , Caturra
Note principali di gusto
Cioccolato | Frutta Secca | Mela Rossa
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    Gordon D

    Consiglio vivamente Green Coffee Collective per tutti i tuoi chicchi di caffè non tostato verde crudo. Compro da questa azienda da qualche mese ormai, generalmente in lotti da 1Kg. La scelta è incredibile. Ho ricevuto un servizio di prima classe, con ottima comunicazione e spedizione veloce di tutti gli ordini.

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    Wesley Chapman

    Da circa un anno tosto il caffè a casa, acquistando chicchi di caffè verde da vari fornitori. Recentemente ho scoperto Green Coffee Collective e sono rimasto davvero colpito. Hanno una selezione fantastica di chicchi di caffè verde, la spedizione è stata fluida e la comunicazione eccellente. Il mio primo ordine è arrivato fresco e ben confezionato in una busta zip ermetica e resistente con protezione a nove strati—di gran lunga i migliori chicchi di caffè verde che abbia acquistato finora.

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    Adam Davis

    Consegna molto veloce e chicchi di qualità superiore - ho ordinato 3 tipi e ogni chicco si tosta alla perfezione senza difetti. Altamente consigliato.

Come confezioniamo i nostri caffè

Imballaggi barriera progettati per il caffè specialty.

Utilizziamo sacchi Ecotact perché offrono un’elevata protezione barriera contro ossigeno, umidità e contaminanti esterni. Questo aiuta a preservare la qualità, l’aroma e il potenziale aromatico del caffè verde durante il trasporto e lo stoccaggio. Sono utilizzati da produttori e importatori di riferimento in tutto il mondo.

Sigillati a caldo per la massima protezione

Ogni sacco viene sigillato a caldo professionalmente nel nostro magazzino per preservarne la freschezza. Questo crea una chiusura sicura che impedisce l’esposizione all’aria e all’umidità, mantenendo il caffè verde stabile anche nel lungo periodo.

Comode chiusure zip richiudibili

Una volta aperto, ogni sacco è dotato di una zip richiudibile per conservare e proteggere il caffè rimanente tra una tostatura e l’altra. È una soluzione semplice per ridurre gli sprechi e mantenere la freschezza, particolarmente utile per home roaster o per campionature.

Formati adatti a ogni tipo di roaster.

Che tu tosti a casa o gestisca una linea di produzione, abbiamo il formato giusto per te. Puoi scegliere tra sacchi da 0,5kg, 1kg o 5kg, tutti confezionati con la stessa cura. I volumi più piccoli rendono facile provare nuovi caffè senza impegno.

Scelte di confezionamento responsabili.

I nostri sacchi sono realizzati in plastica riciclabile multistrato di grado 7. Anche se non sempre possono essere smaltiti nella raccolta domestica, sono accettati da impianti di riciclo specializzati. Soprattutto, riducono gli sprechi prolungando in modo significativo la durata del caffè verde.

Domande frequenti

Il vostro caffè è non tostato?

Sì: tutto il caffè che vendiamo è caffè verde, crudo e non tostato, salvo diversa indicazione per eventuali campioni tostati. Può sembrare ovvio, ma è una delle domande più frequenti. Se acquisti da noi, stai acquistando caffè verde pronto per la tostatura.

Quanto tempo richiede la consegna e posso tracciare il mio ordine?

Di solito prepariamo e spediamo gli ordini entro 1–2 giorni lavorativi. Una volta spedito, riceverai un link di tracciamento per seguirlo fino alla consegna.

Per le consegne nel Regno Unito e nell’UE, la maggior parte degli ordini arriva entro 2–5 giorni lavorativi. Le spedizioni internazionali possono richiedere più tempo in base alle procedure doganali, ma ti terremo aggiornato in ogni fase.

Se hai bisogno del caffè con urgenza, puoi selezionare una spedizione express al checkout.

Come funziona la vostra garanzia di qualità?

Garantiamo ogni caffè che offriamo: se la qualità non corrisponde alla descrizione, ti rimborseremo o accrediteremo l’importo. Senza complicazioni.

Lavoriamo direttamente con produttori specialty e partner di origine profondamente legati ai loro territori. Ogni caffè viene selezionato per qualità, trasparenza e valore, e condividiamo sempre tutti i dettagli, dal processo ai punteggi di cupping.

Se qualcosa non ti convince quando ricevi il caffè, contattaci. Troveremo sempre una soluzione.

Dovrò pagare dazi doganali o tasse?

No. Se ordini dal Regno Unito o dall’Europa, non ci sono dazi doganali né costi nascosti.

Spediamo gli ordini UK dal nostro magazzino nel Regno Unito e gli ordini UE dal nostro magazzino europeo, così tutto resta all’interno dell’area di riferimento.

Per i clienti del Regno Unito, il prezzo mostrato nella pagina prodotto è quello finale.

Per i clienti UE, l’IVA varia in base al paese: il prezzo finale, comprensivo dell’IVA locale corretta, viene mostrato chiaramente nell’ultimo passaggio del checkout prima del pagamento.

Quali metodi di pagamento accettate?

Accettiamo tutte le principali carte di credito e debito (Visa, Mastercard, Amex), oltre a PayPal. Puoi anche utilizzare carte regalo al checkout. Se il credito non copre l’intero importo, puoi completare il pagamento con un altro metodo.

Come funziona il vostro sistema di prezzi?

Manteniamo i prezzi semplici, trasparenti e corretti. Il prezzo che vedi nella pagina prodotto è il prezzo finale per sacco, senza costi nascosti o sorprese al checkout.

I prezzi si basano sulla qualità del caffè, sulla varietà, sul metodo di lavorazione e sulla modalità di approvvigionamento. Offriamo diversi formati (da 0,5kg a 5kg), con i formati più piccoli che includono i costi di riconfezionamento e imballaggio.

Offrite consigli di tostatura per il caffè verde?

Assolutamente sì. Lavoriamo con tostatori di ogni livello, dai principianti assoluti ai professionisti esperti, e siamo sempre felici di condividere la nostra esperienza.

Troverai consigli iniziali e profili di tostatura sul nostro blog, oppure puoi scriverci se hai domande su un caffè specifico. Una tostatura media è spesso un ottimo punto di partenza: offre una visione equilibrata del profilo aromatico e permette di regolare in seguito.

Qual è la vostra politica di reso se non sono soddisfatto del caffè? Offrite delle garanzie?

Vogliamo che tu sia soddisfatto di ogni caffè che provi. Se qualcosa non va, che si tratti della qualità o di un ordine diverso da quanto previsto, contattaci. Faremo sempre il possibile per risolvere la situazione, con una sostituzione, un rimborso o un credito in negozio.

È disponibile un servizio di assistenza clienti se ho domande dopo l’acquisto o se qualcosa va storto?

Assolutamente sì. Siamo qui per aiutarti prima, durante e dopo il tuo ordine. Se hai domande sul caffè, sulla tostatura o se c’è stato un problema con la consegna, contattaci pure. Siamo un team piccolo, ma rispondiamo rapidamente e siamo sempre felici di risolvere qualsiasi situazione.

Puoi contattarci via email (hello@greencoffeecollective.com) o tramite il modulo sul nostro sito, nel modo che preferisci.

Cosa indicano le vostre note aromatiche?

Le note aromatiche descrivono le caratteristiche naturali del caffè, influenzate da fattori come la varietà, il metodo di lavorazione e le pratiche di coltivazione.

Potresti percepire sentori di cioccolato, frutta rossa, fiori o agrumi. Non sono aromi aggiunti, ma sfumature naturali che emergono quando un caffè viene coltivato, lavorato e tostato con cura. In ogni pagina prodotto includiamo informazioni dettagliate sull’origine e sul profilo aromatico per aiutarti a scegliere il caffè più adatto ai tuoi gusti.

Posso assaggiare il caffè prima di acquistarlo?

Sì, offriamo campioni per quasi tutti i nostri caffè. È previsto un piccolo costo per coprire confezionamento, caffè verde e preparazione, ma è un ottimo modo per provare prima di effettuare un ordine più grande.

I campioni potrebbero non essere disponibili per caffè rari o in edizione limitata a causa delle scorte ridotte. Se hai dubbi, contattaci: saremo felici di aiutarti a trovare l’opzione giusta.

Purtroppo al momento non possiamo ancora offrire campioni nell’UE.

Come si traduce il punteggio di cupping in termini di gusto o qualità?

Il punteggio di cupping è un sistema di valutazione della qualità utilizzato dai professionisti del caffè. Si basa sull’assaggio in condizioni controllate e prende in considerazione aspetti come dolcezza, equilibrio, acidità e complessità.

80–84 = Puliti e costanti, con un buon profilo aromatico: ottimi caffè da tutti i giorni.

85–87 = Maggiore complessità, aromi più distinti e una dolcezza più raffinata.

88+ = Eccezionali: caffè rari ed espressivi, con caratteristiche fuori dal comune.

I punteggi aiutano a capire cosa aspettarsi in tazza, ma il gusto resta personale. Per questo includiamo sempre note aromatiche e dettagli sul processo in ogni pagina prodotto, così puoi trovare il caffè più adatto al tuo stile.

Qual è il modo migliore per preparare questo caffè una volta tostato?

Dipende dal caffè e da come preferisci berlo, ma la maggior parte dei nostri caffè esprime al meglio il proprio profilo con estrazioni filtro (come V60, Chemex o batch brew) oppure come espresso monorigine.

Abbiamo organizzato i nostri caffè in collezioni utili come Espresso, Fruity Filter e Cold Brew per aiutarti a scegliere più facilmente. Una volta tostato, sperimenta liberamente: scoprirai rapidamente cosa valorizza al meglio ogni singolo chicco.