Cos'è il varietale di caffè Pacas?

Pacas è una mutazione nana in processo naturale del Bourbon, identificata per la prima volta nella fattoria della famiglia Pacas in El Salvador nel 1949. Come Caturra e Villa Sarchi, la statura nana lo rende più adatto alla coltivazione ad alta densità e più facile da raccogliere rispetto al Bourbon alto genitore.

Ben adattato alle condizioni di crescita dell'El Salvador, Pacas produce una qualità in tazza in linea con la famiglia Bourbon: pulita, dolce, ben strutturata. È un varietale specialty solido che si comporta in modo affidabile alle altitudini del paese.

Il suo contributo più significativo al panorama varietale più ampio è come genitore del Pacamara - l'ibrido più celebrato dell'El Salvador, creato incrociando Pacas con Maragogype. Pacas stesso appare occasionalmente come offerta singola varietale nominata, ma è l'incrocio Pacamara che ha reso il nome Pacas conosciuto a livello internazionale.