Cos'è il peso verde nella tostatura del caffè?

Il peso verde è il peso di un lotto di caffè verde prima che inizi la tostatura - misurato in grammi o chilogrammi e registrato come punto di partenza per ogni tostatura. È uno dei due pesi usati per calcolare la perdita in tostatura, l'altro è il peso tostato.

Registrare il peso verde in modo costante è una parte semplice ma importante della tenuta dei registri di tostatura. Ti permette di calcolare quale percentuale del lotto originale è stata persa durante la tostatura (tipicamente 12-20% a seconda del livello di tostatura e del contenuto di umidità iniziale), confrontare le dimensioni dei lotti tra diverse tostature e riconciliare accuratamente il tuo inventario di caffè verde.

Per i tostatori casalinghi, pesare con precisione il caffè verde prima di ogni tostatura garantisce anche la coerenza nella dimensione del lotto - che influisce su come procede la tostatura nel tamburo. Un lotto più leggero di 50g rispetto al solito si riscalderà più velocemente e potrebbe raggiungere le tappe prima del previsto. Mantenere il peso verde costante, o registrarlo quando varia, è un modo semplice per eliminare una variabile dal processo.