Cos'è il peso tostato nella tostatura del caffè?

Il peso tostato è il peso di un lotto di caffè dopo che la tostatura è completata e i chicchi si sono raffreddati. Poiché la tostatura elimina il contenuto di umidità e CO₂, il peso tostato è sempre inferiore al peso verde - la differenza è la perdita di tostatura.

Pesare dopo la tostatura ti fornisce due dati utili: la perdita di tostatura effettiva per quel lotto (che riflette il livello di tostatura, il contenuto di umidità iniziale e lo sviluppo) e un conteggio accurato del caffè tostato disponibile per l'imballaggio o la preparazione. Una percentuale di perdita di tostatura più alta indica generalmente una tostatura più scura; le tostature più chiare di solito perdono meno massa.

Monitorare il peso tostato insieme al peso verde nel tempo offre ai torrefattori casalinghi un semplice registro continuo del loro inventario, aiuta a prevedere la resa per una data dimensione del lotto e fornisce un ulteriore dato per confrontare le tostature. Se un lotto perde significativamente più peso del solito allo stesso livello di tostatura previsto, potrebbe indicare che i chicchi avevano un contenuto di umidità più alto o che la tostatura è durata più a lungo o è stata più calda del previsto.