Cos'è un anno di raccolto del caffè?

Il raccolto - spesso indicato come Cosecha sulle sacche e nella documentazione di esportazione - si riferisce all'anno specifico in cui il caffè è stato raccolto, lavorato e preparato per l'esportazione. Indica quando il caffè è stato prodotto, non quando è stato spedito o acquistato.

L'anno di raccolto è importante perché la freschezza del caffè verde si deteriora nel tempo. La vivacità e la complessità del caffè del nuovo raccolto iniziano a svanire dopo 12–18 mesi, passando verso il carattere piatto e cartaceo del raccolto precedente. Conoscere l'anno di raccolto ti dice esattamente a che punto di quella finestra di freschezza ti trovi.

Origini diverse raccolgono in periodi diversi - il Brasile tipicamente da maggio a settembre, le origini etiopi da ottobre a febbraio. Due sacche con la stessa etichetta di anno di raccolto potrebbero avere sei mesi di differenza in età reale a seconda dell'origine, cosa da tenere a mente quando si confrontano i lotti.