Cosa significa blender nel sourcing del caffè?

Un blender è un caffè acquistato specificamente come componente di una miscela piuttosto che come singola origine autonoma. I caffè blender offrono tipicamente una base costante e affidabile - corpo moderato, acidità da bassa a neutra, buona tostabilità, niente che distragga ma nemmeno che intralci.

I blender comuni includono naturali brasiliani coltivati a quote basse, caffè indonesiani wet-hulled e caffè lavati centroamericani di qualità commerciale. Sono disponibili in volumi maggiori a prezzi prevedibili con qualità costante tra le raccolte - esattamente ciò di cui ha bisogno un ancoraggio di miscela.

Il termine è descrittivo, non un'offesa. Un blender ben selezionato fa il suo lavoro proprio non distinguendosi. La distinzione è semplicemente tra caffè acquistati per il loro carattere come singoli e quelli acquistati per ciò che contribuiscono a qualcosa di assemblato. Entrambi hanno un ruolo chiaro, e capire per cosa stai comprando è importante quando specifichi il caffè verde.