Cos'è il distretto di Aceh nel caffè?

Aceh è una provincia all'estremità settentrionale di Sumatra, Indonesia, e una delle regioni più importanti del paese per la produzione di caffè. L'area principale di coltivazione si concentra su Takengon - una città montana a circa 1.200 metri sul livello del mare, vicino al Lago Tawar nelle alture di Gayo. Quel nome, Gayo, è come la maggior parte di questo caffè arriva agli acquirenti internazionali.

I caffè qui sono lavorati con il metodo Giling Basah - la lavorazione umida unica dell'Indonesia - che produce il caratteristico corpo pieno, bassa acidità e complessità terrosa che definisce il caffè di Sumatra. Ateng (Catimor) è la varietà dominante, anche se alcune piante più vecchie derivate da Typica sopravvivono in alcune aziende e producono risultati notevolmente diversi.

Una piccola cosa da sapere se mai discuterai della regione con produttori o esportatori: Aceh si pronuncia "Ah-Chay", non come si legge foneticamente in inglese. Pronunciarlo correttamente è un dettaglio che tende a essere notato.