Gvatemala, pošteno nabavljena kava

Gvatemala je jedna od zemljopisno najraznolikijih zemalja proizvođača kave na svijetu. Smještene uz Pacifički vatreni prsten, gorske regije zemlje oblikovane su kombinacijom vulkanskog tla, velikih razlika u nadmorskoj visini i mreže različitih mikroklima koje omogućuju razvoj neobično širokog raspona varieteta i profila okusa na razmjerno malom zemljopisnom području.

Većina gvatemalske specialty kave uzgaja se u zapadnim i središnjim visoravnima, u regijama kao što su Huehuetenango, Santa Rosa, Palencia i San Juan Sacatepéquez. Nadmorske visine kreću se od približno 1.350 do više od 2.000 metara, a vulkanska tla pružaju mineralima bogate uvjete uzgoja koji su temelj reputacije zemlje za složene, punog okusa i dobro strukturirane kave. Na farmama s kojima surađuje Caribbean Goods široko se koriste autohtona stabla koja pružaju hlad, pridonose zdravlju tla i bioraznolikosti te usporavaju sazrijevanje trešanja kave.

Gvatemala ima dugu povijest sudjelovanja u natjecanju Cup of Excellence — međunarodnom natjecanju koje je desetljećima jedno od najvjerodostojnijih mjerila kvalitete zelene kave. Nekoliko partnerskih farmi tvrtke Caribbean Goods pobjednici su ili finalisti natjecanja Cup of Excellence, što odražava predanost kvaliteti koja daleko nadilazi standardnu komercijalnu proizvodnju.

Caribbean Goods surađuje s odabranom skupinom gvatemalskih farmi i kolektiva proizvođača, od kojih je svaki odabran zbog predanosti kvaliteti i usklađenosti s izravnim, transparentnim modelom nabave koji je u središtu poslovanja.

Hunchouen
Kolektiv 550 malih proizvođača iz regije Tajumuco u Huehuetenangu, osnovan 1970. godine. Ime Hunchouen – poput imena sestrinskog kolektiva Hunbatz – potječe iz majanskog mita o stvaranju Popol Vuh iz šesnaestog stoljeća, u kojem se dvojica braće, Hunbatz i Hunchouen, slave kao nadareni umjetnici, glazbenici i obrtnici. Kolektiv djeluje u sjeverozapadnom gorju Gvatemale, području poznatom po proizvodnji neke od najizražajnijih i najsloženijih kava u zemlji.

Hunbatz
Skupina malih proizvođača kave iz regije Cuilco u Huehuetenangu, u sjeverozapadnom gorju Gvatemale. Nazvana, zajedno s kolektivom Hunchouen, prema istoj majanskoj priči o stvaranju, oba kolektiva predstavljaju predanost Caribbean Goods radu s malim proizvođačkim zajednicama u jednoj od najvažnijih gvatemalskih regija za specialty kavu.

Finca El Socorro
Smještena u Palenciji, 50 kilometara od Guatemala Cityja, farma El Socorro u obitelji de la Cerda nalazi se od 1968., kada su je kupili dr. Mario de la Cerda i njegova supruga Maria Colom de la Cerda. Godine 1980. njegov sin Juan de la Cerda Colom počeo je saditi kavu, a danas farmom uz oca upravlja Juan Diego de la Cerda, predstavnik četvrte generacije. El Socorro osvojio je prvo mjesto na natjecanju Cup of Excellence 2007. i 2020. godine, a drugo mjesto 2021. Juan Diego aktivno eksperimentira s varijetetima, uključujući Java, Red i Yellow Bourbon, Yellow Caturra, Maracaturra, Pacamara, Purpuracea i Geisha. Farma upravlja učinkovitom ekološkom mokrom mlinom koja uklanja pulpu iz suhih plodova i reciklira vodu, obrađujući je prije vraćanja u šumu. 60 % površine farme prekriveno je prirodnom šumom; uzgoj kave zauzima samo 25 %.

Finca Santa Ana i Finca Amatillo
Dvije od triju susjednih farmi kojima kao grupom upravlja Roberto Díaz Marroquín u selu Pueblo Nuevo Viñas, u departmanu Santa Rosa, smještenom između vulkana Tecuamburro i Pacaya na planini La Gavia. Roberto već 30 godina proizvodi kavu na tim farmama te osobno upravlja svakim godišnjim urodom, od sadnje do prerade. Na objema farmama uzgajaju se sorte Bourbon i Catuaí pod krošnjama autohtonih stabala, uz strogi nadzor tijekom berbe kako bi se osiguralo da se beru samo potpuno zrele bobice kave. Obje su farme tijekom više godina bile među finalistima natjecanja Cup of Excellence.

Finca San José Ocaña
Obitelj Sanchez vlasnik je farme Finca San José Ocaña više od 110 godina, a danas je u petoj generaciji vodi Guillermo Sanchez – član upravnog odbora udruge ANACAFE, gvatemalske udruge za kavu. Farma se nalazi u San Juan Sacatepéquezu na 2.000 metara nadmorske visine, gdje velika nadmorska visina povećava gustoću bobica kave i rezultira manjim količinama kave više kvalitete. Farma ima vlastiti mokra mlin za potpunu kontrolu kvalitete i posluje kao certificirano održivo poljoprivredno gospodarstvo, uz upravljanje šumama prema praksama koje je odobrila vlada. Javier, osnivač tvrtke Caribbean Goods, išao je u školu s Guillermovim sinom Cristiánom – odnos na kojem se temelji ovo partnerstvo seže desetljećima u prošlost.

Za svaku prodanu vreću kave Hunchouen od 24 kg, Caribbean Goods donira sredstva organizaciji MAIA – školi MAIA Impact School u Sololáu u Gvatemali. Caribbean Goods dosad je donirao 4.548,25 USD organizaciji MAIA, čime je financirano približno 3.032 obroka za učenice škole.

MAIA je prva srednja škola u Srednjoj Americi posebno namijenjena djevojkama iz naroda Maya u ruralnoj Gvatemali. Gvatemala ima najveći rodni jaz u ravnopravnosti na zapadnoj hemisferi – manje od 20 % djevojaka iz naroda Maya završi srednju školu. MAIA to nastoji promijeniti holističkim modelom koji objedinjuje zahtjevno akademsko obrazovanje, socioemocionalnu podršku, uključivanje obitelji i razvoj liderskih vještina. Svake godine školuje približno 300 djevojaka i pruža podršku za 2.000 članova obitelji iz ruralnih zajednica u Sololáu.

Povezanost između Caribbean Goodsa i organizacije MAIA odražava Javierovo šire uvjerenje da je obrazovanje najmoćniji alat za stvaranje trajnih promjena u zajednicama koje uzgajaju kavu koju svijet pije. Partnerstvo s Hunchouenom izravno povezuje odluke o kupnji s tim ciljem: pržioničari koji kupuju Hunchouen putem GCC-a izravno doprinose školi sa svakom vrećom.

Caribbean Goods ima dvije aktivne obveze sadnje stabala izravno povezane s kupnjom kave. Za svaku prodanu vreću Hunbatza od 30 kg sadi se jedno stablo u ime pržioničara koji je obavio kupnju. U zasebnoj inicijativi, provedenoj u partnerstvu s tvrtkom Pilgrims Coffee – kavarnom i pržionicom na Holy Islandu uz obalu Northumberlanda – donacija 350 kg zelene kave rezultirala je sadnjom 200 stabala u Škotskom visočju putem dobrotvorne organizacije Trees for Life, čime je pridonijela njihovu programu obnove divljine. Do danas je u tom gaju posađeno 604 stabla.

Caribbean Goods donosi u GCC pomno odabran izbor gvatemalskih zelenih kava, koji obuhvaća i lotove s pojedinačnih imanja nagrađivanih farmi i kave malih proizvođača okupljenih u kolektive u regiji Huehuetenango. Ponuda trenutačno uključuje kave s imanja Hunchouen, Hunbatz, Finca El Socorro, Finca Santa Ana, Finca Amatillo i Finca San José Ocaña – svaka je nabavljena izravno i popraćena potpunim informacijama o proizvođaču.