Što fazenda znači u kavi?

Fazenda je portugalska riječ za farmu ili imanje, koja se u Brazilu koristi za opisivanje svojstava koja proizvode kavu. Često se pojavljuje u specifikacijama zelene kave iz Brazila i izvoznim dokumentima - Fazenda Ambiental Fortaleza, Fazenda Santa Inês, Fazenda Ipanema su među najpoznatijim imenima u brazilskom specialty kavi.

Brazilska industrija kave dominirana je većim farmama u usporedbi s modelom malih proizvođača koji je uobičajen u Istočnoj Africi i Srednjoj Americi. Fazenda može biti od obiteljske farme od nekoliko desetaka hektara do velikog komercijalnog imanja od tisuća hektara s vlastitom infrastrukturom za suho mljevenje i mogućnošću izravnog izvoza.

Kad vidite Fazenda na specifikaciji lota, to vam govori da kava dolazi s nazvane brazilske farme - ekvivalent Finca u zemljama španjolskog govornog područja. Ime je korisno za praćenje podrijetla i za praćenje kvalitete iz godine u godinu od proizvođača čije ste lotove već kupovali i cijenili.