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Los Altos

84.25 Cup Score

Cultivado en las impresionantes tierras altas de Los Altos de Chiapas, este café prospera en una región reconocida por sus grandes altitudes y variedades tradicionales como Typica y Bourbon. Introducido hace más de un siglo, el café se ha convertido en una parte fundamental de las comunidades indígenas locales, que han perfeccionado sus prácticas agrícolas durante generaciones para producir granos excepcionales.

Este café de proceso lavado ofrece un perfil limpio y vibrante. Espera notas de sabor a ciruela y manzana verde, complementadas por un cuerpo cremoso y suaves matices lácticos. Dulce, equilibrado y lleno de carácter, es un café que brilla con cualquier método de preparación.

Método de procesamiento
Lavado
Notas principales de sabor
Manzana Verde | Chocolate | Caramelo | Pera
Variedad
Typica , Bourbon , Caturra , Costa Rica 95
Período de cosecha
marzo-mayo 2024
Altitud
1300-1500 msnm
Tamaño de pantalla
+16
Especies
Arabica
Embalaje original
Grain Pro en sacos de yute
Región
Los Altos de Chiapas, México
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Nuestras garantías

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Si la calidad no coincide con la descripción, te reembolsamos o te damos crédito, sin complicaciones.

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Enviamos rápido en un embalaje seguro y sellado especialmente diseñado para mantener tu café verde fresco.

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Compartimos toda la información de cosecha, origen y calidad desde el principio, sin afirmaciones vagas ni adivinanzas.

Informe de cata

By David 'Burts' Burton from Café Omwani
84.25
CUP SCORE
Fragrance
7.75
Flavor
7.75
Acidity
8.0
Aftertaste
7.5
Balance
7.75
Body
7.75
Overall
7.75

Cupping Notes

Este café es brillante y lleno de carácter, con una mezcla encantadora de sabores y aromas. La frescura vibrante de la manzana verde y el sutil calor del té negro se complementan con la dulzura del caramelo. Las notas nítidas de manzana y pera destacan en el paladar, equilibradas por matices ricos de chocolate y nibs de cacao. La acidez jugosa aporta una vivacidad refrescante, mientras que el final es suave y delicado, dejando un toque de dulzura y una elegancia similar al té.
Report By
David 'Burts' Burton
York, Reino Unido

Conoce a tu productor

Nombre Grupo de productores de Tenejapa, Los Altos
Ubicación Los Altos de Chiapas, México See on a map

Los Altos de Chiapas, hogar de vibrantes comunidades indígenas Tzeltal y Tzotzil, es una región con una rica tradición cafetalera. Reconocida en el mundo del café de especialidad por sus ideales altitudes elevadas, ofrece las condiciones perfectas para cultivar variedades tradicionales apreciadas como Typica y Bourbon.

El café llegó a esta región hace más de un siglo, llevado por la ingeniosidad de los agricultores indígenas. Después de trabajar en fincas cafeteras en Soconusco, cerca de la frontera con Guatemala, trajeron semillas de vuelta a sus propias tierras. Lo que comenzó como pequeñas plantaciones pronto floreció en parcelas de café más grandes y prósperas, creando un legado de café excepcional que continúa hasta hoy.

Conoce a tu socio de origen

Ensamblajes

Países de operación México
Fecha de establecimiento 2021

Ensambles Cafés Mexicanos es un exportador integrado verticalmente con décadas de experiencia en el sector del café de especialidad en México. A través de alianzas cercanas y durante todo el año con pequeños productores, se enfocan en la trazabilidad, la calidad y el valor compartido a lo largo de la cadena de suministro. Sus subsidiarias en Reino Unido y la UE manejan la importación directa y distribución, asegurando eficiencia y transparencia desde la semilla hasta la taza. Con la sostenibilidad y la comunidad como pilares, Ensambles lleva lo mejor del patrimonio cafetero de México a tostadores de todo el mundo.

Precio habitual €13,95 EUR
Precio de oferta €13,95 EUR Precio habitual
Los impuestos y gastos de envío se calculan en la pantalla de pago
Cupping Score
84.25
Método de procesamiento
Lavado
Variedad
Typica , Bourbon , Caturra , Costa Rica 95
Notas principales de sabor
Manzana Verde | Chocolate | Caramelo | Pera
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  • Google Info

    Carlos Costa

    ¡Servicio muy bueno! ¡Café de altísima calidad a un precio muy justo! ¡Seguro que compraré de nuevo!

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    Dan Neale

    Mi lugar número 1 absoluto para conseguir mis pequeñas cantidades de café verde. El servicio es impecable y el precio es muy, muy justo. Para una tostadora de pequeños lotes, este era uno de nuestros mayores desafíos, pero Green Coffee Collective lo ha hecho algo sin importancia para nosotros ahora.

  • Google Info

    Café Fang Girl

    Valor increíble. Entrega rápida. Todo el café está bien empaquetado y la variedad e información disponible es de primera. Excelente servicio.

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.

Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.

Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.

Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.