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Linarco Rodriguez Papayo lavado

Granos de café verde Papayo lavado de Colombia

Estacional

86.25 Cup Score

Es difícil no enamorarse de «Don Lino». Linarco Rodriguez trabaja las tierras que sus abuelos compraron hace ochenta años, en el pequeño municipio de Palestina, y nunca ha querido estar en otro lugar. La finca Betania es un asunto familiar: su madre Teresa, de 83 años, es la primera persona que te presenta; su hermana María Eugenia coordina a los recolectores; y su sobrino Juan José desarrolló la fermentación con jengibre que se usa para los cafés infusionados con jengibre de la finca. Linarco también es catador profesional y se ha ganado una reputación por su transparencia: algunos compradores internacionales ya ni siquiera piden muestras, simplemente le escriben para pedirle diez sacos.

Este lote es Papayo, una variedad verdaderamente rara: solo un puñado de productores de Huila la cultivan en cantidades considerables, y esa escasez se debe a que se ha plantado muy poco, no a que tenga un bajo rendimiento. Sus orígenes son igual de fascinantes: se asocia estrechamente con Huila, sobre todo con las zonas de Acevedo y Pitalito, pero nadie ha elaborado un relato definitivo sobre su procedencia. Las pruebas genéticas han planteado más preguntas de las que han respondido: Sucafina ha citado estudios de World Coffee Research que apuntan a una estrecha relación con material de variedades locales etíopes, mientras que en pruebas realizadas en 2025, el Cenicafé colombiano encontró una similitud genética del 80 al 97 % con un componente progenitor de Castillo. Ninguno de estos hallazgos zanja la cuestión y, por ahora, la descripción más honesta es la de un Arabica colombiano distintivo cuya historia genética sigue sin resolverse.

Fresco de la Cosecha

Cafés de cosecha que llegan cada trimestre. Disponibles solo hasta agotar existencias.

Método de procesamiento
Lavado
Notas principales de sabor
Mandarina | Floral | A nuez
Variedad
Papayo
Período de cosecha
A principios de 2026
Altitud
2,000 msnm
Tamaño de pantalla
+14
Especies
Arabica
Región
Palestina, Huila, Colombia
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Método de preparación recomendado
Espresso (solo) , Espresso (con leche) , Filtrado afrutado , Café de filtro manual
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Fresco de la Cosecha

Cafés de cosecha que llegan cada trimestre. Disponibles solo hasta agotar existencias.

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Más vendido
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1kg   15 left €37,95/kg €37,95
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Type Total Price Total Price
50g Verde Sample €5,95
30g Tostado Sample €7,95

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Almacenado en la UE 🇪🇺

No hay impuestos o aranceles adicionales que pagar

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Aceptamos más de 30 monedas

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Nuestras garantías

Calidad garantizada

Si la calidad no coincide con la descripción, te reembolsamos o te damos crédito, sin complicaciones.

Sellado de forma segura, entregado rápidamente

Enviamos rápido en un embalaje seguro y sellado especialmente diseñado para mantener tu café verde fresco.

Transparencia en la que puedes confiar

Compartimos toda la información de cosecha, origen y calidad desde el principio, sin afirmaciones vagas ni adivinanzas.

Detalle del procesamiento

Cosecha selectiva

Totalmente maduro

Solo se recolectan a mano las cerezas Papayo completamente maduras para garantizar una dulzura uniforme y un contenido óptimo de azúcar.

Flotación y clasificación

Las cerezas se someten a flotación en agua limpia para eliminar la fruta ligera, dañada o poco madura. Solo las cerezas densas y de alta calidad pasan a la siguiente etapa.

Despulpado

Las cerezas se despulpan en tanques de acero inoxidable o revestidos de azulejos poco después de la cosecha para preservar

la claridad y evitar una oxidación excesiva.

Fermentación controlada (entorno anaeróbico / con poco oxígeno)

32 horas

El pergamino cubierto de mucílago se coloca en tanques de fermentación durante una fermentación anaeróbica de 32 horas, lo que permite que la actividad enzimática descomponga el mucílago y mejore la complejidad sin desarrollar notas de fermentación excesiva.

Lavado y eliminación del mucílago

Una vez que la fermentación alcanza el punto ideal, el café se lava a fondo con agua fresca hasta lograr una superficie de pergamino limpia y sedosa.

Secado lento en camas elevadas

20-25 días

El pergamino lavado se seca durante 20–25 días, según el clima. Las cerezas se voltean regularmente para evitar un secado desigual y garantizar la estabilidad. El nivel de humedad objetivo es del 10–11 %, lo que garantiza la claridad en taza y la estabilidad de almacenamiento.

Reposo / Estabilización

10-15 días

Después del secado, el café pergamino reposa en sacos GrainPro durante 10–15 días para estabilizar su actividad de agua antes del trillado y la exportación.

Perfiles de tueste

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Conoce a tu productor

Nombre Linarco Rodriguez ("Don Lino") | Finca Betania
Ubicación Palestina, Huila, Colombia See on a map

Linarco Rodriguez, conocido como «Don Lino», trabaja la tierra que sus abuelos compraron hace ochenta años en el pequeño municipio de Palestina, Huila, Colombia, a 2.000 msnm. La finca Betania es un proyecto familiar: su madre Teresa, de 83 años, sigue siendo fundamental para la finca; su hermana María Eugenia coordina a los recolectores y es propietaria de su lote de SL28; y su sobrino Juan José desarrolló la fermentación de la finca con infusión de jengibre.

Don Lino es un catador capacitado y una figura destacada de la comunidad cafetera más amplia de Palestina. Ha enseñado a los productores vecinos a fermentar mejor, encontrar sus propios compradores y mejorar la calidad de sus cafés, sin cobrar nada por su tiempo. Es conocido por su transparencia: produce dos cafés infusionados -uno con coco y otro con jengibre- y habla abiertamente de sus procesos. Sus cafés incluyen Geisha, que le abrió mercados en Asia y Australia, y Pink Bourbon, una variedad que promueve porque crece en Palestina y en ningún otro lugar. Su lote LIN04 es lavado con panela y sale del beneficio con un pergamino rojo distintivo.

La finca también forma parte de una red de 117 pequeños productores de todo el sur del Huila, que comparten infraestructura colectiva, como un laboratorio de cata de café, estaciones profesionales de secado y almacenes centralizados, construida en torno a un compromiso común con prácticas agrícolas sostenibles y tradicionales.

Acompañar el sabor con música

Conoce a tu socio de origen

Cata Exportación

Países de operación Colombia
Fecha de establecimiento 2019

Cata Export es un exportador colombiano fundado por Cat y Pierre, ex baristas del Reino Unido que se dedicaron a la compra de café verde para conectar más profundamente con el origen. Ahora también productores en Cata Reserva, su finca de 30 hectáreas en Huila, combinan la agricultura práctica con abastecimiento trazable, prácticas regenerativas y un enfoque en relaciones que apoyan tanto a productores como a tostadores.

Precio habitual €21,95 EUR
Precio de oferta €21,95 EUR Precio habitual
Los impuestos y gastos de envío se calculan en la pantalla de pago
Cupping Score
86.25
Método de procesamiento
Lavado
Variedad
Papayo
Notas principales de sabor
Mandarina | Floral | A nuez
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Explora café verde lavado de alta claridad

El procesamiento lavado revela el verdadero carácter del origen y del varietal. Estos lotes son seleccionados por su acidez vibrante, cuerpo estructurado, y final limpio - ideal para café de filtro de alta calidad y espresso brillante

Comprar café lavado
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    Café Fang Girl

    Valor increíble. Entrega rápida. Todo el café está bien empaquetado y la variedad e información disponible es de primera. Excelente servicio.

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    Ben Lewis

    Entrega rápida, siempre un placer tratar con ellos y me ayudaron súper rápido cuando puse la dirección incorrecta. ¡Gracias equipo!

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    Adam Davis

    Entrega muy rápida y gran calidad de granos - pedí 3 tipos y cada grano se tuesta de maravilla sin defectos. Muy recomendable.

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.

Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.

Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.

Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.