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El Socorro - Pacamara Natural

Café Pacamara Natural de Guatemala – Granos Verdes para Tostadores

Estacional

86.0 Cup Score

Cultivado a una altitud elevada de 1850 msnm y procesado de forma natural, este café estalla con vibrantes notas de nectarina, miel y melón. Su perfil rico y complejo, combinado con un cuerpo limpio similar al té y un final fresco, ofrece a los tostadores el equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Cosechado en mayo de 2024, este Arabica de grano grande es un sueño para trabajar, proporcionando flexibilidad en los perfiles de tueste para resaltar sus sabores matizados. Perfecto para quienes buscan crear una taza inolvidable.

Fresco de la Cosecha

Cafés de cosecha que llegan cada trimestre. Disponibles solo hasta agotar existencias.

Método de procesamiento
Natural
Notas principales de sabor
Nectarina | Miel | Melón
Variedad
Pacamara
Período de cosecha
Mayo 2024
Altitud
1850 msnm
Tamaño de pantalla
+17
Especies
Arabica
Embalaje original
Grain Pro en sacos de yute
Región
Palencia, Guatemala
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Método de preparación recomendado
Aeropress , Café frío , Espresso (negro) , Filtro afrutado
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Fresco de la Cosecha

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Informe de cata

By Javier Gutiérrez Abril from Productos del Caribe
86.0
CUP SCORE
Fragrance
8.25
Flavor
8.25
Acidity
8.0
Aftertaste
7.75
Balance
8.0
Body
7.75
Overall
8.0

Cupping Notes

Este café presenta un perfil vibrante y limpio con una acidez fresca. La taza se abre con notas dulces de chocolate con leche y cereza negra, complementadas por una jugosidad brillante de uva roja. A medida que el café se enfría, emergen delicados matices de malvavisco y un cuerpo suave, similar al té, que recuerda al té negro. La fruta se intensifica con toques de manzana roja y albaricoque, equilibrados por una dulzura sutil de caramelo. La experiencia general es fresca y bien equilibrada, dejando un final armonioso.
Report By
Javier Gutiérrez Abril
Glasgow, Escocia

Conoce a tu productor

Nombre Juan Diego de La Cerda
Año de inicio 1980
Ubicación Palencia, Guatemala See on a map

Juan Diego de La Cerda es uno de los productores de café más reconocidos de Guatemala, conocido por su compromiso con la excelencia y la innovación en Finca El Socorro. Como la cuarta generación de su familia en administrar la finca, Juan Diego continúa un legado que se remonta a principios del siglo XX. Su camino en la producción de café comenzó bajo la guía de su padre, Juan de la Cerda Colom, quien empezó a cultivar café en 1980.

La incansable búsqueda de calidad de Juan Diego lo ha destacado en el mundo del café. Su enfoque meticuloso en el cultivo y procesamiento le ha valido los máximos reconocimientos, incluyendo primeros lugares en la prestigiosa Cup of Excellence en 2007 y 2020, y un segundo lugar en 2021. Su dedicación a la experimentación lo ha llevado a trabajar con una amplia variedad de cafés, como Java, Bourbon Rojo y Amarillo, Caturra Amarillo, Maracaturra, Pacamara, Purpuracea y Geisha. Cabe destacar que la variedad Maracaturra, un híbrido de Maragogipe y Caturra, fue plantada en la finca como parte de un experimento innovador para combatir la roya de la hoja.

Bajo su dirección, Finca El Socorro se ha hecho conocida no solo por sus cafés premiados, sino también por sus prácticas sostenibles. El beneficio húmedo ecológico de la finca y el compromiso con la preservación del entorno natural—el 60% de la finca está cubierto de bosque—reflejan el enfoque visionario de Juan Diego.

Con un fuerte enfoque en el control de calidad, la innovación y la sostenibilidad, Juan Diego sigue superando los límites de lo posible en el café guatemalteco, produciendo algunos de los cafés más excepcionales y codiciados de la región.

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Dónde marca la diferencia tu café

Investigación Mundial del Café

World Coffee Research lidera los esfuerzos globales para asegurar el futuro del café - desarrollando variedades resistentes, mejorando la calidad y fortaleciendo los medios de vida de los agricultores. Al comprar con nosotros, los tostadores apoyan activamente este trabajo vital, ayudando a proteger el suministro y la diversidad del café a largo plazo.
Leer más.

Conoce a tu socio de origen

Productos del Caribe

Países de operación Guatemala
Fecha de establecimiento 2018

Caribbean Goods se dedica a obtener café guatemalteco de alta calidad mediante un comercio ético y transparente. Al establecer relaciones directas con los agricultores, garantizan un pago justo, sostenibilidad y café excepcional para los tostadores en el Reino Unido.

Precio habitual €26,95 EUR
Precio de oferta €26,95 EUR Precio habitual
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Cupping Score
86.0
Método de procesamiento
Natural
Variedad
Pacamara
Notas principales de sabor
Nectarina | Miel | Melón
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    Adam Davis

    Entrega muy rápida y gran calidad de granos - pedí 3 tipos y cada grano se tuesta de maravilla sin defectos. Muy recomendable.

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    Dan Neale

    Mi lugar número 1 absoluto para conseguir mis pequeñas cantidades de café verde. El servicio es impecable y el precio es muy, muy justo. Para una tostadora de pequeños lotes, este era uno de nuestros mayores desafíos, pero Green Coffee Collective lo ha hecho algo sin importancia para nosotros ahora.

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    Daniel Tarling-Hunter

    Realmente una gran ayuda para aconsejar cómo tostar los granos, así como qué tipos son mejores para los recién llegados. Seguiré comprando con ellos en el futuro.

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.

Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.

Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.

Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.

  • Central American Green Coffee Beans

    Granos de Café de América Central

    Cafés brillantes y refinados, con cuerpo medio y buena complejidad, marcados por la altitud y los microclimas de Centroamérica.

  • Natural Dry Processed Green Coffee Beans

    Café Verde De Proceso Natural Seco

    Cafés verdes procesados en cereza entera, con fruta madura, gran cuerpo y dulzor en capas.

  • South American Green Coffee Beans

    Café verde de Sudamérica

    Chocolate suave, cítricos brillantes y fruta intensa: una región definida por la diversidad, la altitud y la innovación.