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Hervey y Rocio Gesha

Granos de café verde Gesha lavados de Colombia

Raro

88.0 Cup Score

Hervey Cuellar pasó toda su vida cultivando café para el mercado de materias primas, hasta que, a los 34 años, decidió que eso no era suficiente. Quería algo más que un precio por kilo; quería una relación directa con las personas que bebían su café. Así que se puso a buscar Gesha y, con el tiempo, obtuvo permiso para seleccionar a mano los mejores frutos de una parcela en Pitalito y llevarse las semillas a casa.

Las primeras cosechas fueron decepcionantes: tenían notas herbales, pero les faltaba la complejidad floral por la que se conoce al Gesha. La mayoría de los productores se habría detenido ahí. Hervey no. Realizó alrededor de 30 pruebas de fermentación diferentes y envió incontables muestras al laboratorio, persiguiendo el perfil que sabía que era posible. El resultado fue una fermentación anaeróbica de 50 horas de las cerezas enteras, seguida de una fermentación anaeróbica de 60 horas de los granos despulpados, antes de un lavado completo. Incluso construyó camas de secado elevadas sobre su propia casa, protegidas del sol, para secar el café lentamente durante tres semanas: un nivel de cuidado que la mayoría de los pequeños productores simplemente no puede permitirse. Hoy, el Gesha es limpio y floral, completamente distinto de aquella primera cosecha decepcionante, y Hervey ahora lo comparte directamente con tostadores de Europa por primera vez, después de años sin siquiera saber adónde iba a parar su café una vez que salía de la finca.

Un hallazgo excepcional

Lotes raros y experimental en cantidades muy pequeñas. Estas piezas únicas nunca se reponen.

Método de procesamiento
Lavado
Notas principales de sabor
Floral | Nectarina | Té negro
Variedad
Gesha
Período de cosecha
2026
Altitud
1,700 msnm
Especies
Arabica
Región
Oporapa, Huila, Colombia
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Método de preparación recomendado
Café de filtro manual
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Un hallazgo excepcional

Lotes raros y experimental en cantidades muy pequeñas. Estas piezas únicas nunca se reponen.

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Nuestras garantías

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Enviamos rápido en un embalaje seguro y sellado especialmente diseñado para mantener tu café verde fresco.

Transparencia en la que puedes confiar

Compartimos toda la información de cosecha, origen y calidad desde el principio, sin afirmaciones vagas ni adivinanzas.

Control de Calidad

Todas las verificaciones pasaron
Actividad del agua
0.54

Objetivo < 0.65

Humedad
12.4

Objetivo 10-12%

Densidad del grano
574

Detalle del procesamiento

Cosecha y fermentación de la cereza

50 horas

Las cerezas maduras se recolectan a mano y luego se fermentan enteras (antes del despulpado) durante 50 horas en condiciones anaeróbicas.

Despulpado

Después de la fermentación, se despulpan las cerezas para retirar la fruta exterior y dejar al descubierto el grano cubierto de pergamino.

Fermentación del grano despulpado

60 horas

Los granos despulpados pasan por una segunda fermentación anaeróbica, esta vez durante 60 horas, en recipientes sellados, lo que desarrolla aún más la complejidad iniciada durante la fermentación de las cerezas.

Lavado completo

Fermentation halted

Una vez completada la fermentación, los granos se someten a un lavado completo para eliminar el mucílago y detener la fermentación.

Secado en camas elevadas

3 semanas

Los granos lavados se secan lentamente en camas elevadas con sombra, construidas por Hervey sobre la casa de la familia; un proceso que tarda alrededor de tres semanas para cafés lavados como este.

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Conoce a tu productor

Nombre Hervey y Rocio Cuellar
Ubicación Oporapa, Huila, Colombia See on a map

Hervey y Rocío Cuellar son pequeños productores de café que viven cerca de Pitalito, Colombia, y cultivan a 1.700 msnm. Hervey creció recolectando café en otras fincas antes de ahorrar lo suficiente para comprarle tierras a su padre, y con el tiempo llegó a cultivar poco menos de una hectárea de Gesha y alrededor de una hectárea de Castillo.

Minga, el socio exportador de GCC en Colombia, fue el primer exportador internacional de Hervey; antes, solo vendía a compradores locales y no tenía visibilidad sobre el destino de su café. Desde entonces, ha trabajado estrechamente con el equipo de Minga, llevando muestra tras muestra mientras perfeccionaba su procesamiento y construyendo lo que ambas partes describen como una amistad genuina, más que una relación puramente transaccional.

El papel de Rocio en el éxito de la finca es importante, aunque a menudo pase desapercibido: se encarga del hogar, cocina a diario para entre 5 y 15 trabajadores de la finca y se asegura de que todos hayan comido y estén equipados antes de salir a trabajar; es el tipo de labor entre bastidores que mantiene en funcionamiento fincas de pequeños productores como esta. Los Cuellar tienen tres hijos; Hervey espera que algún día se hagan cargo de la finca, aunque por ahora sus intereses están en otra parte, incluido el trabajo como baristas.

Acompañar el sabor con música

Conoce a tu socio de origen

Minga

Países de operación Colombia, Nicaragua
Fecha de establecimiento 2024

Minga fue fundada por Laura y William, una pareja franco-colombiana con un total combinado de 35 años de experiencia en el abastecimiento de café verde en toda Latinoamérica. William es originario de Huila y ha trabajado durante 20 años como catador profesional y gerente de exportaciones en Colombia, El Salvador, Nicaragua, Guatemala, Honduras, México y Ecuador, desde que comenzó su carrera a los 17 años. Laura ha trabajado en todas las áreas de la cadena de suministro del café desde 2011, desde cafeterías y tostadores hasta beneficios y empresas exportadoras. Juntos, gestionan su propia cadena de suministro desde Huila, abasteciéndose directamente de los productores y conectándolos con tostadores europeos que valoran las relaciones a largo plazo.

El equipo de cuatro personas se basa en raíces profundas en la región. Tres de sus integrantes son de Huila: el hermano de William, Floro, que pasó 11 años como analista de laboratorio catando cafés de Huila, Nariño y Santander antes de convertirse en el responsable del laboratorio de Minga; y Edinson, su coordinador de campo, que combina relaciones locales de larga trayectoria con una supervisión operativa integral, desde la finca hasta el puerto. Laura aporta una perspectiva europea del mercado de especialidad y conecta la red de productores de Minga con los tostadores que conoce desde el otro lado de la cadena de suministro.

El enfoque de Minga se basa plenamente en el origen: la mayor parte del equipo vive todo el año en Huila, se desplaza cada semana a las fincas, recibe a los productores en su laboratorio de Pitalito y realiza una cata de café de cada lote que llega durante la cosecha. Esa presencia diaria es lo que hace que la trazabilidad, la consistencia de la calidad y las relaciones con los productores que ofrecen sean realmente diferentes del abastecimiento gestionado desde un escritorio. Además de su oferta principal de Colombia, Minga también se abastece de Nicaragua y trabaja con productores individuales cuyos cafés aparecen regularmente en su lista de ofertas.

Precio habitual €21,95 EUR
Precio de oferta €21,95 EUR Precio habitual
Los impuestos y gastos de envío se calculan en la pantalla de pago
Cupping Score
88.0
Método de procesamiento
Lavado
Variedad
Gesha
Notas principales de sabor
Floral | Nectarina | Té negro
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    Adam Davis

    Entrega muy rápida y gran calidad de granos - pedí 3 tipos y cada grano se tuesta de maravilla sin defectos. Muy recomendable.

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    Emma Nash

    Recomiendo mucho a Green Coffee Collective: comunicación fabulosa, tiempos de envío puntuales y actualizaciones constantes. Hacer pedidos es sencillo y transparente, y el equipo siempre está disponible para responder preguntas o dudas; ¡definitivamente un negocio de 5 estrellas!

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    Daniel Tarling-Hunter

    Realmente una gran ayuda para aconsejar cómo tostar los granos, así como qué tipos son mejores para los recién llegados. Seguiré comprando con ellos en el futuro.

Cómo envasamos nuestros cafés

Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.

Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.

Sellado térmico para máxima protección

Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.

Cierres zip resellables y prácticos

Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.

Tamaños de porción para cualquier tostador.

Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.

Opciones de envasado responsables.

Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.

Preguntas frecuentes

¿Vuestro café está sin tostar?

Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.

¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?

Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.

Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.

Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.

¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?

Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.

Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.

Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.

¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?

No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.

Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.

Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.

Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.

¿Qué métodos de pago aceptáis?

Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.

¿Cómo funcionan vuestros precios?

Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.

Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.

¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?

Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.

En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.

¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?

Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.

¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?

Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.

Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.

¿Qué significan vuestras notas de sabor?

Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.

Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.

Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.

¿Puedo probar el café antes de comprarlo?

Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.

Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.

Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.

¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?

La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.

80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.

85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.

88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.

Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.

¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?

Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.

Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.