Colombia
Descafeinado Zarza Pacamara natural + con choque térmico
Granos de café verde descafeinado por choque térmico
Descafeinado
Raro
Jonathan Gasca dirige Zarza Coffee, un proyecto familiar de tercera generación arraigado en las montañas de Bruselas, conocida localmente como la Capital del Café del Huila. La familia Gasca ha construido su forma de trabajar en torno a la trazabilidad, la innovación y la sostenibilidad, perfeccionando cada etapa de la producción desde 2022, desde la recolección selectiva hasta la fermentación y el secado. Además del café, incluso han integrado la apicultura en la finca, fortaleciendo la biodiversidad y reforzando un enfoque del terreno realmente impulsado por el ecosistema.
Este lote, cultivado en Bella Vista, es un Pacamara de proceso natural, y su procesamiento es inusualmente elaborado. Solo se recolectan a mano cerezas completamente maduras y con un alto grado Brix; luego se seleccionan a mano y se ponen a flotar para retirar las que estén verdes o defectuosas. Las cerezas seleccionadas pasan por una etapa controlada de oxidación antes de la fermentación, que prepara la fruta y desarrolla la complejidad aromática. A continuación, se fermentan las cerezas enteras, lo que genera un mosto de fermentación rico en compuestos liberados por la propia fruta. Después, ese mosto se recoge y se recircula entre las cerezas, manteniendo un contacto más estrecho entre la fruta y el líquido de fermentación para lograr un resultado más uniforme y una taza final más intensa, dulce y compleja. A continuación, se aplica un choque térmico controlado, con un cambio rápido de temperatura para regular la fermentación y fijar lo desarrollado hasta ese momento, antes de secar las cerezas enteras en camas elevadas durante 20 a 30 días. Se voltean con regularidad para asegurar una deshidratación uniforme y evitar la aparición de moho o fermentación no deseados.
Cuando el café alcanza aproximadamente un 10–11 % de humedad, se estabiliza en condiciones de almacenamiento controladas, lo que permite que tanto la humedad como el perfil sensorial se asienten antes del trillado. Luego se envía a Decafecol, la principal planta de descafeinización de Colombia, donde el proceso está diseñado para eliminar la cafeína y preservar la integridad estructural, el dulzor y el perfil aromático del café, manteniendo intacto el carácter aventurero de este lote en su versión descafeinada.
Todo sabor, sin efecto estimulante
Opciones descafeinadas que varían según las cosechas más frescas.
Un hallazgo excepcional
Lotes raros y experimental en cantidades muy pequeñas. Estas piezas únicas nunca se reponen.
Todo sabor, sin efecto estimulante
Opciones descafeinadas que varían según las cosechas más frescas.
Un hallazgo excepcional
Lotes raros y experimental en cantidades muy pequeñas. Estas piezas únicas nunca se reponen.
Cuánto necesitas?
- Enviado directamente desde nuestro almacén en la UE por UPS: sin aduanas ni impuestos de importación.
- Haz tu pedido antes de las 12:00 h (lun–vie) para envío en el mismo día.
- Envío gratis a partir de 100 €.
- Envío exprés disponible.
€39,90/kg
€32,95/kg
€28,59/kg
¿Buscas acceder a precios al por mayor?
Quieres probar antes de comprar?
Las muestras tostadas se tuestan utilizando los perfiles representativos más adecuados y pueden retrasar la entrega.
Almacenado en la UE 🇪🇺
No hay impuestos o aranceles adicionales que pagar
Paga en tu moneda preferida
Aceptamos más de 30 monedas
Compra ahora, paga después
Condiciones de pago flexibles para adaptarse a ti
Nuestras garantías
Si la calidad no coincide con la descripción, te reembolsamos o te damos crédito, sin complicaciones.
Enviamos rápido en un embalaje seguro y sellado especialmente diseñado para mantener tu café verde fresco.
Compartimos toda la información de cosecha, origen y calidad desde el principio, sin afirmaciones vagas ni adivinanzas.
Detalle del procesamiento
Detalle del procesamiento
Cosecha selectiva y clasificación
Seleccionado a manoOxidación de la cereza entera
Fermentación de cerezas enteras y desarrollo del mosto
Recirculación obligatoria
Choque térmico
Secado natural lento en camas elevadas
20-30 díasEstabilización
10-11 % de humedadDescafeinización
DECAFECOL
Perfiles de tueste
Perfiles de tueste
¿Tienes una curva de tostado ideal para este café?
Comparte tu perfil de tueste con la comunidad y recibe £5 en crédito para la tienda si se destaca.
Conoce a tu productor
Conoce a tu productor
Acompañar el sabor con música
Acompañar el sabor con música
Conoce a tu socio de origen
Conoce a tu socio de origen
Cata Exportación
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro
Almacenado en la UE 🇪🇺
No hay impuestos o aranceles adicionales que pagar
Paga en tu moneda preferida
Aceptamos más de 30 monedas
Compra ahora, paga después
Condiciones de pago flexibles para adaptarse a ti
No se pudo cargar la disponibilidad de retiro

Lo que dicen nuestros clientes…
-
Dan Neale
-
Wesley Chapman
-
Café Fang Girl
Cómo envasamos nuestros cafés
Envasado de barrera diseñado para café de especialidad.
Usamos bolsas Ecotact porque ofrecen una barrera de alta protección contra el oxígeno, la humedad y otros contaminantes. Esto ayuda a conservar la calidad, el aroma y el potencial de sabor de tu café verde durante el transporte y el almacenamiento. Son de confianza para productores e importadores de todo el mundo.
Sellado térmico para máxima protección
Cada bolsa se sella térmicamente en nuestro almacén para mantener la frescura. Esto crea un cierre seguro que evita la exposición al aire o la humedad, manteniendo estable tu café verde incluso durante largos periodos.
Cierres zip resellables y prácticos
Una vez abierta, cada bolsa incluye un cierre zip resellable que te permite almacenar y proteger el resto del café entre tostados. Es una forma sencilla de reducir desperdicios y mantener la frescura, especialmente útil para tostadores caseros o muestras.
Tamaños de porción para cualquier tostador.
Tanto si tuestas en casa como si llevas una línea de producción, tenemos un tamaño que se adapta a tus necesidades. Puedes elegir bolsas de 0,5kg, 1kg o 5kg, todas envasadas con el mismo cuidado. Los volúmenes pequeños te permiten probar nuevos cafés sin compromiso.
Opciones de envasado responsables.
Nuestras bolsas están hechas de plástico reciclable multicapa Grado 7. Aunque no se puedan reciclar en casa, sí son aceptadas por instalaciones especializadas. Y lo más importante: reducen los residuos al prolongar significativamente la vida útil de tu café verde.
Preguntas frecuentes
¿Vuestro café está sin tostar?
Sí, todo el café que vendemos es café verde crudo, sin tostar, a menos que esté claramente indicado como muestra tostada. Puede parecer obvio, pero es una de las preguntas que más recibimos. Si compras con nosotros, estás recibiendo café verde listo para tostar.
¿Cuánto tarda la entrega y puedo seguir mi pedido?
Normalmente preparamos y enviamos los pedidos en 1–2 días laborables. Una vez en camino, recibirás un enlace de seguimiento para ver el recorrido hasta tu puerta.
Para envíos al Reino Unido y la UE, la mayoría de los pedidos llegan en 2–5 días laborables. Los envíos internacionales pueden tardar un poco más según aduanas, pero te mantendremos informado en todo momento.
Si necesitas tu café con urgencia, puedes seleccionar un envío exprés al finalizar la compra.
¿Cómo funciona vuestra garantía de calidad?
Respaldamos cada café que ofrecemos: si la calidad no coincide con lo indicado, te reembolsamos o te damos crédito. Sin complicaciones.
Trabajamos directamente con productores de especialidad y socios de origen profundamente conectados a sus regiones. Cada café se selecciona por su calidad, transparencia y valor, y siempre compartimos toda la información por adelantado: desde el procesamiento hasta las notas de cata.
Si algo no cuadra cuando llega tu café, contáctanos. Lo solucionaremos siempre.
¿Tendré que pagar aranceles o impuestos?
No. Si haces un pedido desde el Reino Unido o Europa, no hay cargos aduaneros ni tarifas ocultas.
Enviamos los pedidos del Reino Unido desde nuestro almacén en el Reino Unido y los pedidos de la UE desde nuestro almacén ubicado en la UE, así que todo se mantiene dentro de la región.
Para clientes del Reino Unido, el precio que ves en la página del producto es el precio final.
Para clientes de la UE, las tasas de IVA varían según el país, por lo que tu precio final (incluyendo el IVA local correcto) se muestra claramente en el último paso del pago antes de que completes la compra.
¿Qué métodos de pago aceptáis?
Aceptamos todas las principales tarjetas de crédito y débito (Visa, Mastercard, Amex), además de PayPal. También puedes usar tarjetas regalo en la compra. Si tu tarjeta regalo no cubre el importe total, puedes completar el pago fácilmente con otro método.
¿Cómo funcionan vuestros precios?
Mantenemos los precios simples, transparentes y justos. El precio que ves en la página del producto es el precio final por bolsa: sin tasas adicionales ni sorpresas al pagar.
Los precios se basan en la calidad del café, la variedad, el método de procesamiento y cómo se ha obtenido. Ofrecemos distintos tamaños (de 0,5kg a 5kg), y los tamaños pequeños incluyen los costes de reenvasado y embalaje. El envío es gratis y el IVA ya está incluido.
¿Ofrecéis consejos de tueste para café verde?
Claro. Trabajamos con tostadores de todos los niveles - desde principiantes absolutos hasta profesionales - y siempre estamos encantados de compartir conocimientos.
En nuestro blog encontrarás consejos iniciales y perfiles de tueste, o puedes escribirnos si tienes dudas sobre un café concreto. Un tueste medio suele ser un gran punto de partida: te da una visión equilibrada del sabor y puedes ajustar desde ahí.
¿Cuál es vuestra política de devoluciones si no estoy satisfecho con el café? ¿Ofrecéis alguna garantía?
Queremos que estés satisfecho con cada café que pruebes. Si algo no va bien - ya sea un problema de calidad o el pedido no es lo que esperabas - solo tienes que ponerte en contacto con nosotros. Siempre buscaremos la mejor solución, ya sea un reemplazo, un reembolso o crédito en tienda.
¿Hay atención al cliente disponible si tengo preguntas después de comprar o si algo sale mal?
Por supuesto. Estamos aquí para ayudarte antes, durante y después de tu pedido. Si tienes dudas sobre tu café, el tueste o si ha habido algún problema con la entrega, solo tienes que escribirnos. Somos un equipo pequeño, pero respondemos rápido y siempre buscamos resolver cualquier inconveniente.
Puedes contactarnos por correo electrónico (hello@greencoffeecollective.com) o a través del formulario en nuestra web, lo que te resulte más cómodo.
¿Qué significan vuestras notas de sabor?
Las notas de sabor describen las características naturales del café, influenciadas por la variedad, el procesamiento y la forma en que se cultiva.
Puedes encontrar matices de chocolate, frutos rojos, flores o cítricos. No son sabores añadidos: son notas sutiles que aparecen cuando un café se cultiva, procesa y tuesta con cuidado.
Incluimos información detallada del origen y el perfil de sabor en cada página de producto para ayudarte a elegir el café que mejor encaja contigo.
¿Puedo probar el café antes de comprarlo?
Sí, ofrecemos muestras de casi todos nuestros cafés. Tienen un pequeño coste para cubrir el envasado, el café verde y la preparación, pero es una forma ideal de probar antes de hacer un pedido grande.
Las muestras pueden no estar disponibles en cafés de lanzamiento limitado o de baja disponibilidad. Si no estás seguro, escríbenos: estaremos encantados de ayudarte a encontrar la mejor opción.
Por ahora, no podemos ofrecer muestras en la UE.
¿Cómo se traduce la puntuación de cata en sabor o calidad?
La puntuación de cata es un sistema de evaluación utilizado por profesionales del café. Se basa en cómo sabe el café en una cata controlada, teniendo en cuenta aspectos como dulzor, equilibrio, acidez y complejidad.
80–84 = Limpio y consistente, con buen sabor — cafés ideales para el día a día.
85–87 = Mayor complejidad, sabores definidos y dulzor más refinado.
88+ = Excepcional — cafés raros y expresivos, con características destacadas.
Las puntuaciones ayudan a entender qué esperar en la taza, pero el gusto es personal. En cada producto incluimos notas de sabor y detalles de proceso para ayudarte a encontrar lo que mejor encaja contigo.
¿Cuál es la mejor forma de preparar este café una vez tostado?
Depende del café y de cómo te guste tomarlo, pero la mayoría de nuestros cafés funcionan muy bien en métodos de filtro (como V60, Chemex o batch brew) o como espresso de origen único.
Hemos agrupado nuestros cafés en colecciones como Espresso, Filtro Afrutado y Cold Brew para orientarte hacia la mejor opción. Una vez tostado, experimenta sin problema: descubrirás rápidamente qué método resalta mejor cada grano.