¿Qué es el peso tostado en el tueste de café?

El peso tostado es el peso de un lote de café después de que el tueste ha terminado y los granos se han enfriado. Debido a que el tueste elimina contenido de humedad y CO₂, el peso tostado siempre es menor que el peso en verde; la diferencia es la pérdida por tueste.

Pesar después del tueste te da dos datos útiles: la pérdida real por tueste de ese lote (que refleja el nivel de tueste, el contenido de humedad inicial y el desarrollo) y un conteo preciso del café tostado disponible para envasar o preparar. Un porcentaje mayor de pérdida por tueste generalmente indica un tueste más oscuro; los tuestes más claros suelen perder menos masa.

Registrar el peso tostado junto con el peso en verde a lo largo del tiempo ofrece a los tostadores caseros un registro sencillo de su inventario, ayuda a predecir el rendimiento para un tamaño de lote dado y proporciona un dato adicional para comparar tuestes. Si un lote pierde significativamente más peso de lo habitual al mismo nivel de tueste previsto, puede indicar que los granos comenzaron con un contenido de humedad más alto o que el tueste duró más o fue más caliente de lo planeado.