¿Qué es el café orgánico?

El café orgánico es café certificado que ha sido cultivado sin el uso de pesticidas sintéticos, herbicidas o fertilizantes químicos durante un período de transición definido, generalmente tres años, antes de que se otorgue la certificación. La certificación es verificada por un organismo acreditado independiente y se renueva anualmente mediante auditorías.

En la Unión Europea y el Reino Unido, los cafés certificados como orgánicos pueden llevar el logo Orgánico de la UE y cumplir con el Reglamento UE 2018/848. En Estados Unidos, el Programa Nacional Orgánico del USDA regula la certificación. Diferentes organismos certificadores, como Soil Association en el Reino Unido o varias agencias acreditadas a nivel mundial, realizan las auditorías en el lugar de origen.

La certificación orgánica no dice nada sobre la calidad en taza y no debe confundirse con ella. Muchos de los cafés más finos del mundo son producidos por agricultores no certificados que no usan insumos sintéticos pero no han buscado la certificación, mientras que algunos lotes certificados como orgánicos son mediocres en taza. La certificación tampoco garantiza la sostenibilidad ambiental más allá de la prohibición de insumos sintéticos: la cobertura de sombra, la biodiversidad, la salud del suelo y la gestión del agua no se abordan automáticamente solo con el estatus orgánico. Para los compradores, la certificación orgánica es una señal útil entre muchas, que se evalúa mejor junto con la calidad en taza, la trazabilidad y el conocimiento del productor.