Hvad er Yellow Bourbon kaffevarietet?

Yellow Bourbon er en farvevariant af Bourbon, kendetegnet ved gule modne kirsebær - resultatet af reduceret anthocyanin-udtryk, det samme pigment, der giver den røde farve i standard Bourbon.

Primært forbundet med Brasilien, hvor den dyrkes bredt sammen med Red Bourbon, især i Minas Gerais. Den blev historisk fejlagtigt betragtet som af lavere kvalitet, men selektiv forbedringsarbejde - især af IAC - har produceret Yellow Bourbon-udvalg, der smager godt. Nogle af Brasiliens mest anerkendte naturals og pulped naturals er Yellow Bourbon partier.

I koppen: sødme, rund krop, mild syrlighed i tråd med Bourbon-familien. Velbehandlet Yellow Bourbon fra Cerrado eller Sul de Minas giver rene, tilgængelige partier med karamel- og frugtagtige noter. Det er en varietet, der belønner omhyggelig forarbejdning - de bedste Yellow Bourbon partier viser, hvorfor Brasilien kan konkurrere seriøst inden for specialkaffe, ikke kun kommercielt.