Hvad er commodity kaffe?

Commodity kaffe refererer til kaffe, der primært handles som et standardiseret, udifferentieret produkt - værdisat efter vægt og kvalitet snarere end efter specifik oprindelse, producent eller kopkvalitet. Det er det modsatte af specialty kaffe: commodity kaffe prissættes i forhold til C-Markedet med lidt eller ingen kvalitetspræmie, typisk blandet fra flere oprindelser for at opnå konsistens til lavest mulig pris, og behandles og handles i store mængder gennem konventionelle eksportkanaler.

Det globale marked for commodity kaffe er enormt - langt størstedelen af den kaffe, der produceres og forbruges verden over, er commodity kvalitet, inklusive det meste instantkaffe, supermarkedets blandinger og lavpris cafétilbud. C-Markedets pris, fastsat af futureshandel på ICE-børsen i New York, er referenceprisen for commodity kaffe og afspejler global udbud og efterspørgsel snarere end kvaliteten af nogen individuel lot.

Forståelse af commodity markedet er vigtigt selv for specialty købere, fordi priser på specialty kaffe typisk udtrykkes som en differential over C-Markedet - C-Markedet er gulvet, ikke den irrelevante baseline. Når C-Markedet styrtdykker (som det gjorde dramatisk i 2001 og igen i 2018-19), kan selv specialty differentials være utilstrækkelige til at holde producenter over leveindtægtsgrænser. Forholdet mellem commodity prissætning og producentvelfærd er en af de centrale spændinger i specialty kaffens etiske fortælling.