Hvad er den kemiske (opløsningsmiddel) afkoffeineringsproces?

Kemisk afkoffeinering bruger et organisk opløsningsmiddel til at udtrække koffein fra grønne kaffebønner. De to mest almindelige opløsningsmidler er methylenchlorid og ethylacetat. Bønnerne dampes for at åbne deres porer, vaskes med opløsningsmidlet, som binder sig til koffeinmolekylerne, drænes, og dampes derefter igen for at fjerne rester af opløsningsmiddel, inden de tørres.

Reststoffer i den færdige kaffe er minimale - typisk under 1 del per million, langt under EU's og USAs lovgivningsmæssige grænser, og reduceres yderligere under ristning, da begge opløsningsmidler fordamper ved temperaturer langt under ristningsvarmen. Sikkerhedsprofilen er velkendt.

Nogle risterier undgår det af positioneringsmæssige årsager og foretrækker Swiss Water eller CO₂ for clean-label formål. Det er et legitimt kommercielt valg. Men hvis du køber MC- eller EA-afkoffeineret kaffe fra en anerkendt producent, og nogen stiller spørgsmål ved sikkerheden, støtter videnskaben dig. Kopkvaliteten fra veludført opløsningsmiddel-afkoffeinering er typisk god - ofte bedre end vandbaserede alternativer til samme pris.