Khipu byl unikátní způsob Inka, jak zaznamenávat informace—složitý systém uzlovaných provázků používaný k sledování všeho od počtu obyvatel až po produkci potravin. Každý uzel měl svůj význam, přičemž variace ve velikosti, poloze a barvě kódovaly konkrétní detaily. Byl to zásadní nástroj pro správu, který impériu umožňoval efektivně řídit zdroje bez psaného jazyka. Někteří věří, že je mohly číst jen incké elity, ale plný rozsah jejich použití zůstává záhadou. I dnes se výzkumníci snaží odhalit tajemství ukrytá v těchto starodávných uzlech.

Peru bylo tradičně známé svými pranými kávami, ale jak se svět specialty kávy stále více propojuje, producenti začali zkoumat nové techniky. Nárůst naturálů a honey káv po celé zemi odráží tuto změnu, přičemž více farmářů je ochotno experimentovat a zdokonalovat své způsoby zpracování. Jak peruánská káva pokračuje ve svém vývoji, roste potenciál pro špičkové techniky jako anaerobní a prodloužené fermentace, které přinášejí ještě větší rozmanitost a komplexnost do nabídky kávy v zemi. Khipu aktivně vyhledává tyto inovativní šarže a zároveň pokračuje ve spolupráci s producenty, kteří zdokonalují klasický praný styl.

Sklizňová sezóna v Peru se liší podle regionu. V oblastech s nižší nadmořskou výškou začíná sběr už v březnu, zatímco ve východním Peru může sezóna začít ještě dříve, od února až do srpna. Jinde obvykle sklizeň probíhá mezi dubnem a zářím, přičemž hlavní vrchol země je od června do října. Díky tak širokému časovému rozpětí je spousta příležitostí získat čerstvou peruánskou kávu, ale nejlepší šarže mizí rychle.

Khipu se rozhodl nakupovat v Peru kvůli hlubokému osobnímu vztahu zakladatelů k této zemi a jejímu kávě. Dva bratranec Gonzalo a Mark spolu s jejich kamarádem z dětství Cesarem přinášejí každý jedinečné dovednosti a společnou vášeň pro peruánskou kávu, kulturu a lidi, kteří ji pěstují. Gonzalo, s 20 lety zkušeností v zemědělském podnikání v Peru, má silné porozumění zemědělskému prostředí, zatímco Markův důraz na nákup a budování vztahů s producenty je klíčový pro zajištění kvality. Cesar, zkušený podnikatel, řídí finanční a smluvní stránku podnikání. Společně jejich kombinované odborné znalosti a oddanost peruánskému kávovému průmyslu činí z Peru ideální místo, kde se Khipu může soustředit.

Jejich úkolem je usnadňovat, představovat a sdílet peruánskou kávu s pražiči, kdekoliv mohou. To zahrnuje hledání skvělé kávy, budování a udržování těchto vztahů a organizaci logistiky.

Nejjednodušší způsob, jak se spojit, je kliknout na černé tlačítko „Zpráva“ v horní části stránky. Ať už máte otázky ohledně jejich káv, možností nákupu nebo čehokoli jiného, tým vám rád pomůže.