Zajištěno Indočína. Vyřízeno Green Coffee Collective.

Kupte kvalitní zelenou kávu v malých množstvích s rychlým doručením.

  • O Indočína

    Indochina Coffee založili Shirani Gunawardena a Christian Steenberg, pár, který se poprvé setkal se specialty kávou z jihovýchodní Asie během svého pobytu v Bangkoku v roce 2015. Co je zaujalo, nebyla jen kvalita kávy, ale téměř úplná absence této kávy na britském trhu. Když se vrátili do Londýna, rozhodli se to změnit — své první zásilky získali z Číny a Myanmaru v roce 2017 a od té doby budují svůj byznys.

    Tým je malý a promyšlený. Shirani je licencovaná Q Graderka a vede hodnocení kvality a senzorickou stránku podnikání. Christian spravuje vztahy se zákazníky a logistiku, zajišťuje, že káva přesně putuje z místa původu do pražírny. Aidan, který se připojil v roce 2023, má zkušenosti jako specialty barista a hlavní pražič a spolupracuje s pražírny, aby pochopil, jak z asijských káv získat to nejlepší. Společně pokrývají vše, co je potřeba k získávání, přepravě a komunikaci výjimečné kávy z jednoho z nejvíce opomíjených regionů světa.

    Indochina v současnosti získává kávu z Číny, Myanmaru, Thajska a Filipín, se stejnými producenty a exportními partnery, se kterými spolupracují od začátku. Jejich cíl je jasný: aby specialty káva z asijských oblastí nebyla vnímána jako občasná kuriozita, ale jako trvalá a očekávaná součást nákupního kalendáře každého seriózního pražiče. Kávy dostupné přes GCC jsou přímým výsledkem této mise.

  • Proč Asie

    Když se Shirani a Christian vrátili do Londýna z Bangkoku, byli skutečně překvapeni absencí specialty kávy z Asie na britském trhu. Částečně to bylo způsobeno předsudky ohledně kvality. Hodně to však bylo jednoduše nedostatkem povědomí — většina pražíren a milovníků kávy nikdy neměla příležitost ochutnat skvělou kávu z těchto oblastí a mnozí si ani neuvědomovali, že země jako Čína, Myanmar, Thajsko nebo Filipíny vůbec kávu pěstují.

    Tento nedostatek byl výchozím bodem pro Indochina Coffee. Asie je kontinent s hlubokou a složitou historií kávy: Filipíny byly na krátkou dobu na konci devatenáctého století jediným zdrojem kávy na světě. Yunnan produkuje komerční kávu od 90. let a nyní vyrábí specialty loty, které se mohou měřit s více zavedenými oblastmi. Nejedná se o nové oblasti — jsou to oblasti s historií, která předchází povědomí většiny pražíren o nich.

    Na rozdíl od předpokladu jednotného „asijského“ profilu kávy je rozmanitost mezi těmito oblastmi obrovská. Terroir, klima, nadmořská výška, poddruhy kávy, zpracovatelské tradice a kulturní a zemědělské historie každé země přinášejí v šálku odlišné výsledky. Úkolem Indochina Coffee je zpřístupnit tuto rozmanitost a učinit ji srozumitelnou pro pražírny, které jsou připraveny se jí vážně zabývat.

  • Obchodování s odpovědností

    Indochina Coffee byla založena na jasném přesvědčení: že téměř veškeré bohatství plynoucí z kávového průmyslu stále obchází domorodé komunity, které ji skutečně pěstují. Odpovědně obchodovaná specialty káva má potenciál to změnit. Není to pasivní víra — je to princip, který určuje, s kým spolupracují a jak.

    Jejich přístup k cenotvorbě to přímo odráží. Nevyjednávají způsobem, jakým obvykle funguje obchodování s komoditami. Rozumí tomu, kam peníze na druhém konci dodavatelského řetězce směřují, a jejich partnerství jsou dostatečně vyspělá a transparentní pro otevřené, upřímné rozhovory o ceně každou sezónu. Farmáři a producenti, se kterými spolupracují, nejsou považováni za zaměnitelné dodavatele — jsou to partneři, kteří v mnoha případech začínali s exportem právě ve stejnou dobu, kdy Indochina začínala. Vztahy rostly společně.

    To má zvláštní význam vzhledem k geopolitické složitosti regionů, ve kterých působí. Spolupracují s farmáři v částech Myanmaru, které jsou dlouhodobě v konfliktu s vládou, s komunitami horských kmenů v Yunnanu a s producenty na severu Thajska, jejichž komunity přešly z pěstování opia na kávu v rámci alternativních rozvojových programů podporovaných thajskou vládou a mezinárodními organizacemi. Podpora těchto komunit prostřednictvím konzistentního, spravedlivého a dlouhodobého zásobování je podle nich nejvýznamnějším přínosem, který může dovozce poskytnout.

  • Dlouhodobá partnerství

    Indochina spolupracuje se stejným producentem a exportními partnery od doby, kdy jejich první kávy dorazily do Velké Británie v roce 2017. Když producent ví, že má spolehlivého kupce, který se vrací každou sklizeň, může investovat do kvality. Když dovozce dobře zná farmu, může komunikovat, co funguje a co ne, způsobem, který skutečně ovlivňuje rozhodnutí o zpracování v příští sezóně.

    Shirani i Christian tráví během sklizně značné množství času přímo na místě — navštěvují farmy, tráví čas s producenty a rozumí kontextu, ve kterém jejich partneři působí. Tento čas není náhodný, je to způsob, jakým podnik funguje. Znalosti, které si z těchto návštěv přinášejí, jim umožňují s autoritou mluvit o každé kávě ve svém sortimentu a umožňují GCC nabídnout stejnou hloubku informací pražičům, kteří nakupují přes platformu.

    Když byly přidány nové oblasti původu — naposledy Filipíny — následoval stejný vzorec: nejprve budování vztahů, pochopení prostředí a k uvedení kávy na trh dochází až tehdy, když je partnerství i kvalita připravená. Jak se Aidan připojil k týmu, stejný přístup se rozšiřuje i na spolupráci s pražírnami: pochopení pražírny, profilu a toho, co káva musí splnit, než doporučí lot.

  • Původ

    Čína

    Yunnan je místem, kde se obchodní činnost Indochiny s dovozem kávy poprvé komerčně zformovala — jejich první zásilky z Číny dorazily do Velké Británie v roce 2017, spolu s jejich prvními kávami z Myanmaru. Komerční pěstování kávy zde probíhá od 90. let, ale produkce speciality je novějším vývojem, který pohánějí progresivní farmáři zlepšující zpracování a zavádějící odrůdy jako Typica, Bourbon, Pacamara a Geisha vedle již zavedených plantáží Catimor. Indochina úzce spolupracuje s Yunnan Coffee Traders a kávy z tohoto partnerství pravidelně překvapují pražírny, které k čínské kávě přistupují skepticky a odcházejí jako její příznivci.

    Myanmar

    Stát Shan v Myanmaru leží ve stejné síti horských kmenů jako severní Thajsko a Yunnan, sdílející mnoho stejných domorodých komunit, jazyků a zemědělských tradic. Indochina spolupracuje s Mandalay Coffee Group a tyto vztahy udržuje od svých prvních exportů v roce 2017 — i přes významné politické a logistické komplikace. Konzistence tohoto závazku se odráží v kvalitě a sledovatelnosti toho, co přinášejí na trh.

    Thajsko

    Thajsko je místem, kde to pro Indochinu všechno začalo — strávili zde čas, žili u kávových horských kmenů na dalekém severu a budovali úzké vztahy s producenty několik let před tím, než jejich první thajské zásilky dorazily do Velké Británie.

    Káva se v Thajsku komerčně pěstuje od počátku 60. let, ale expanzi v 70. letech výrazně podpořil zesnulý král Bhumibol Adulyadej, který prosazoval Arabicu jako alternativní plodinu k opiu v severních vysočinách. Tato politika byla mimořádně účinná — produkce opia v regionu klesla mezi lety 1998 a 2006 o více než 80 %. V poslední době se káva pěstovaná ve stínu stala součástí boje proti odlesňování, kdy farmáři vysazují domorodé stromy vedle kávovníků, aby zlepšili jak životní prostředí, tak kvalitu kávy.

    Regiony pěstování Arabicy jsou soustředěny v severních provinciích Chiang Mai a Chiang Rai, kde jsou podmínky pro kvalitní produkci ideální: nadmořská výška 1 200 až 1 600 metrů, sopečná půda, čerstvá pramenitá voda a správná rovnováha teploty a srážek. Zemědělské komunity zde tvoří převážně horské kmeny — Akha, Karen, Lahu, Hmong a další — které sdílejí kulturní a etnické vazby s komunitami přes hranice do Myanmaru, Laosu a Číny. Indochina spolupracuje se Sirinya Coffee, rodinnou farmou a pražírnou v Chiang Rai, která pěstuje kávu více než 40 let.

    Indochina se zavazuje zajistit, aby kvalita a konzistence thajské kávy byla dostatečně vysoká, aby reprezentovala to nejlepší z této země pro pražírny ve Velké Británii a Evropě, a aby farmáři, se kterými spolupracují, měli skutečný podíl na tom, co se snaží dosáhnout — včetně zapojení do zalesňování a dalších sociálních iniciativ.

Jak balíme
naše kávy

Bariérové balení navržené pro specialty kávu.

Používáme sáčky Ecotact, protože poskytují vysoce účinnou ochranu proti kyslíku, vlhkosti a vnějším kontaminantům. To pomáhá zachovat kvalitu, aroma a chuťový potenciál vaší zelené kávy během přepravy a skladování. Důvěřují jim přední producenti a dovozci po celém světě.

Tepelně uzavřeno pro maximální ochranu

Každý pytlík je v našem skladu profesionálně tepelně uzavřen, aby se zachovala čerstvost. Tím vznikne pevné těsnění, které zabraňuje kontaktu se vzduchem nebo vlhkostí – vaše zelená káva tak zůstává stabilní i po dlouhou dobu.

Pohodlné znovuuzavíratelné zipové uzávěry

Po otevření má každý sáček znovuuzavíratelný zip, který vám pomůže uchovat a chránit zbytek kávy mezi pražením. Je to jednoduchý způsob, jak snížit odpad a zachovat čerstvost – obzvlášť užitečné pro domácí pražiče nebo při ochutnávání.

Velikosti porcí pro jakýkoli pražič.

Ať už pražíte doma, nebo provozujete výrobní linku, máme velikost, která vám bude vyhovovat. Vyberte si z balení 0,5 kg, 1 kg nebo 5 kg – všechna jsou zabalená s stejnou péčí. Menší množství vám umožní snadno vyzkoušet nové kávy bez závazků.

Odpovědné volby obalů.

Naše sáčky jsou vyrobeny z Graded 7 vícevrstvého recyklovatelného plastu. I když je možná nebudete moci vyhodit do domácího recyklačního koše, přijímají je specializovaná zařízení. Co je důležitější, snižují odpad tím, že výrazně prodlužují trvanlivost vaší zelené kávy.

Vaše otázky zodpovězeny

Kdo je Indochina Coffee?

Indochina Coffee je nezávislý, rodinný dovozce zelené kávy se sídlem v Londýně, založený Shiraní Gunawardena a Christianem Steenbergem. Specializují se výhradně na specialty kávu z celé Asie — aktuálně získávají z Číny, Myanmaru, Thajska a Filipín — a do Velké Británie dovážejí od roku 2017.

Z jakých zemí Indochina získává suroviny?

V současné době Čína (provincie Yunnan), Myanmar (stát Shan), Thajsko (provincie Chiang Mai a Chiang Rai) a Filipíny. Sortiment se vyvíjí s navazováním nových partnerských vztahů s producenty a konkrétní dostupné šarže se mění s každou sklizní.

Jak Indochina přistupuje k cenotvorbě a vztahům s producenty?

Nepřistupují k jednání jako ke konvenčnímu obchodu s komoditami. Jejich partnerství jsou dlouhodobá, transparentní a založená na vzájemné úctě — většina producentů, se kterými spolupracují, začínala s exportem zhruba ve stejnou dobu, kdy Indochina začínala, a vztahy se vyvíjely společně. Prioritou je vždy, aby producenti, se kterými spolupracují, mohli příjmy využít ke zlepšení kvality života svých komunit a postupně investovat do svých farem.

Proč Indočína funguje v tak geopoliticky složitých regionech?

Protože právě odtud pochází mnoho nejzajímavějších a nejdůležitějších káv v Asii, a protože stažení podpory od zemědělských komunit v obtížných podmínkách by tyto podmínky nezlepšilo. Indochina je otevřená ohledně složitosti regionů, ve kterých působí, a věří, že odpovědný a konzistentní nákup je smysluplnějším přínosem než vyhýbání se.

Mohu získat větší množství než je uvedeno na GCC?

GCC nabízí šarže Indochiny v menších množstvích vhodných pro pražiče, kteří chtějí přístup bez závazků na velké objemy. Pro větší objemy nebo přímější vztah můžete kontaktovat Indochinu přes jejich webové stránky na adrese indochinacoffee.com.

Jak dlouho spolupracuje Indochina s GCC?

Indočína je součástí Green Coffee Collective od jeho počátků, přitahována společným závazkem zpřístupnit specialty zelenou kávu pražičům všech velikostí — včetně těch, kteří právě začínají a nemohou se zavázat k odběru celých pytlů.