Какво е Mountain Water Decaffeination?

Mountain Water Decaffeination е патентован воден процес, разработен през 1981 г., извършван изключително от Descamex в Коатепек, Веракрус, Мексико. Той използва вода, добита от ледниковите върхове на Пико де Оризаба, за да извлече кофеина от зелено кафе без химически разтворители - работейки на същия осмотичен принцип като Swiss Water Process.

Процесът: зелените зърна се накисват във вода, вече наситена с разтворими ароматни съединения от кафето, но лишена от кофеин, създавайки условия само кофеинът да мигрира навън. Водата, наситена с кофеин, се филтрира през активен въглен, регенерира се и се използва за следващия лот.

Mountain Water има органичен сертификат и е сертифициран като кошер и халал. За специализирани пекари, които търсят безхимична опция за безкофеиново кафе с конкретна, проследима история на производителя, а не общ лот Swiss Water, си струва да се знае. Предлага се чрез избрани специализирани вносители, а не като масов продукт, което е част от неговото очарование.