Речник > Отглеждане и обработка > Сортиране по плътност

Сортиране по плътност

Отглеждане и обработка

С прости думи

Сортирането по плътност използва вибрираща маса и въздушен поток, за да отдели по-тежките, по-плътни зърна от по-леките, дефектни. По-плътните зърна обикновено означават по-добро качество - те се развиват по-равномерно при печенето и по-малко вероятно е да създадат проблемни петна в чашата.

Какво е сортиране по плътност при зелено кафе?

Сортирането по плътност разделя зърната според съотношението тегло-обем с помощта на механична вибрираща маса. Плътните зърна - обикновено по-добре развити, по-еднородни и с по-високо качество - се преместват към едната страна; по-леките, с по-ниска плътност (често дефектни, недоразвити или склонни към quaker) се отместват към другата.

Физиката е проста: въздух се издухва през вибрираща наклонена повърхност, което кара зърната да се разслоят по плътност. Операторите определят граници за разделяне на лота на плътностни класове.

Плътността корелира с качеството, защото зърната с висока плътност обикновено са продукт на бавно зреене на височина - зърното се развива напълно преди беритба. Те също така се пекат по-предсказуемо: лот с постоянна плътност се нагрява по-равномерно в барабана, с по-малко леки зърна, които изпреварват останалите. Ако избирате зелено кафе за постоянство при печене, сортирането по плътност е една от променливите, за които си струва да попитате при сравняване на иначе подобни лотове.

Свързани термини

Зелен клас
Отглеждане и обработка
Сортиране по цвят
Отглеждане и обработка
Триаж
Отглеждане и обработка
Размер на екрана
Отглеждане и обработка
Ръчно сортиране
Отглеждане и обработка
Previous
Демуцилаж
Next
Обелване на кафе

Свързани статии, които може да ви заинтересуват