Vad är semi-tvättad kaffebearbetning?

Semi-tvättad är en bred term som används för att beskriva bearbetningsmetoder som ligger mellan helt tvättad och naturlig process – där en del men inte allt fruktkött tas bort före eller under torkningen. I praktiken används det oftast som en synonym för honey-process i centralamerikanska sammanhang, eller för den våtskalade Giling Basah-metoden i Indonesien.

Termen kan skapa förvirring eftersom den används löst i olika producerande regioner för att betyda olika saker. I Brasilien syftar det ofta på pulped natural-process. I Indonesien beskriver det våtskalning där pergament tas bort vid hög fuktighet. I vissa östafrikanska sammanhang har det använts för att beskriva kaffe där fermentering förkortas eller hoppas över.

Eftersom semi-tvättad saknar en standardiserad definition är det värt att fråga vad det specifikt betyder när du stöter på det i en lot-specifikation. De mer precisa termerna – honey-process, pulp natural, wet-hulled, Giling Basah – kommunicerar tydligare vad som faktiskt hänt med kaffet. Semi-tvättad är användbart som en allmän indikation på en mellannivå bearbetningsmetod, men inte tillräckligt precist för att lita på som en kvalitets- eller smakbeskrivning.