Vad är pulp natural-kaffeprocessning?

Pulp natural - även känt som honey-process i Centralamerika - är en processmetod där körsbärsskalet mekaniskt tas bort men mucilage-lagret lämnas kvar på pergamentet under torkningen. Till skillnad från tvättad process tas inte mucilagen bort genom fermentering eller tvättning; till skillnad från naturlig process har körsbärsskalet tagits bort innan torkningen börjar.

Termen "pulp natural" används mest i Brasilien, där metoden utvecklades och fortfarande är vanligt förekommande. I Costa Rica och Centralamerika kallas samma grundläggande metod honey-process, med underkategorier - vit, gul, röd, svart honey - som anger hur mycket mucilage som finns kvar.

Den resulterande koppen hamnar mellan tvättad och naturlig: mer sötma och kropp än tvättad, med viss fruktpåverkan från den torkande mucilagen, men mer kontrollerad och mindre intensiv än en full naturlig process. Pulp naturals tenderar att vara mjuka, söta och lättillgängliga - ofta en bra startpunkt för kunder nyfikna på variationsmöjligheter i processningen.