Vad är Pacas kaffets varietet?

Pacas är en naturlig dvärgmutation av Bourbon, först identifierad på Pacas-familjens gård i El Salvador 1949. Precis som Caturra och Villa Sarchi gör den dvärgiga växten den mer lämplig för högdensitetsplantering och lättare att skörda än den höga Bourbon-föräldern.

Väl anpassad till El Salvadors odlingsförhållanden producerar Pacas koppkvalitet i linje med Bourbon-familjen: ren, söt, välstrukturerad. Det är en stabil specialitetsvarietet som presterar pålitligt på landets höjder.

Dess mest betydande bidrag till det bredare varietetslandskapet är som förälder till Pacamara – El Salvadors mest hyllade hybrid, skapad genom korsning av Pacas med Maragogype. Pacas själv förekommer ibland som ett namngivet enskilt varietetserbjudande, men det är Pacamara-korsningen som har gjort Pacas-namnet internationellt känt.