Vad är Pacamara-kaffevarieteten?

Pacamara är en hybrid av Pacas och Maragogype, utvecklad av El Salvadors kaffeforskningsinstitut från 1950-talet och framåt. Den kombinerar Pacas kompakta växtsätt och anpassningsförmåga med Maragogypes överdimensionerade bönor – vilket ger plantor som är mer hanterbara än Maragogype samtidigt som de behåller visuellt slående, stora frön.

Den har blivit en av specialty kaffets mest hyllade varieteter. På hög höjd i El Salvador och över hela Centralamerika producerar välodlad Pacamara komplexa, distinkta koppar – lager av frukt, blomsteraromer, bra syra – som regelbundet dyker upp i Cup of Excellence och på specialty cupping-menyer. För en varietet med äkta identitet och en historia att berätta är Pacamara svår att slå i det centralamerikanska sammanhanget.

Att sköta den kräver engagemang: den är känslig för bladrost och vindskador, och de stora bönorna behöver uppmärksamhet vid rostning. Men för producenter som satsar på kvalitet gör den kommersiella erkänsla som Pacamara får investeringen värd mödan.