Vad är Maragogype kaffets varietet?

Maragogype är en naturlig mutation av Typica som upptäcktes i Maragogipe, Bahia, Brasilien i slutet av 1800-talet. Den är anmärkningsvärd för sin extremt stora växtstorlek, överdimensionerade blad och de exceptionellt stora bönorna och körsbären den producerar – smeknamnet "Elefantböna" beskriver dem träffsäkert.

Bönorna är så stora att de kräver särskild rostningsvård: deras massa gör att de överför värme långsammare än standardbönor och kan utvecklas ojämnt om de rostas på samma sätt som allt annat i trumman. Kvaliteten i koppen är ren och mild – måttlig syra och kropp – även om Maragogype värderas mer för sin nyhet än för en exceptionell smakkomplexitet.

Med låg avkastning och känslighet för sjukdomar finns den i spridda planteringar över Brasilien, Mexiko, Guatemala och Nicaragua. Dess kommersiella betydelse idag är främst som förälder till Maracaturra och Maracatu, samt som en sällsynt kuriositet för specialrostare som gillar att erbjuda något genuint ovanligt. Om du någonsin öppnat en påse och undrat varför bönorna ser dubbelt så stora ut, är det Maragogype-genetik.