Vad betyder Excelso i colombiansk grönt kaffe-klassificering?

Excelso är en colombiansk grönt kaffe-klassificering baserad på bönstorlek, som betecknar bönor som stannar kvar i sikten 15 men passerar genom sikten 17 – den näst största storlekskategorin i det colombianska systemet, under Supremo (sikt 17 och uppåt). Det är den mest omsatta colombianska exportklassen sett till volym och utgör ryggraden i Colombias kommersiella marknad.

Excelso är indelat i kvalitetsnivåer: UGQ (Usual Good Quality) är standard kommersiell klass; EP (European Preparation) Excelso innebär ytterligare sortering utöver maskinbearbetning.

Siktstorlek är en användbar kvalitetsindikator – större, mer enhetliga bönor rostas oftast jämnare. Men klassen säger relativt lite om koppkvaliteten i sig. En välskött Excelso från Huila på 1 900 m.ö.h. kan lätt överträffa en generisk Supremo från en kommersiell verksamhet på lägre höjd. Klassen sätter en lägstanivå; vad som händer ovanför den beror på människorna och metoderna bakom kaffet.