Vad är en differential i prissättningen av grönt kaffe?

En differential är den premie eller rabatt som tillämpas på ett specifikt grönt kaffe över eller under C-Market-priset, uttryckt i amerikanska cent per pund. Eftersom det mesta gröna kaffet handlas med referens till C-Market som riktmärke, fångar differentialen det som skiljer ett visst kaffe från råvarubasen – dess kvalitet, ursprungsrykte, spårbarhet eller utbud och efterfrågan på lot-nivå.

En "+45 cent över C" på ett etiopiskt naturligt kaffe från en välrenommerad tvättstation speglar den extra kvalitet och efterfrågan som kaffet har utöver marknadsbotten. En negativ differential är sällsynt inom specialkaffe men förekommer för kommersiellt material av lägre kvalitet.

Den praktiska innebörden: om du kontrakterar ett kaffe till "+30 över C" och C-Market stiger med 20 cent innan leverans, ökar din kostnad proportionellt – differentialen förblir fast men baspriset följer marknaden. Detta är viktigt att förstå för alla som köper på villkor kopplade till differential snarare än ett fast pris per kilo. Det innebär också att när C-Market skjuter i höjden blir välkällade specialkaffen dyrare även om inget har förändrats i deras kvalitet eller tillgänglighet.