Vad är commodity coffee?

Commodity coffee avser kaffe som främst handlas som en standardiserad, odifferentierad produkt – värderad efter vikt och kvalitet snarare än efter specifikt ursprung, producent eller koppkvalitet. Det är motsatsen till specialty kaffe: commodity coffee prissätts mot C-Market med liten eller ingen kvalitetspremie, blandas vanligtvis från flera ursprung för att uppnå konsekvens till lägsta kostnad, och bearbetas och handlas i stora volymer genom konventionella exportkanaler.

Den globala marknaden för commodity coffee är enorm – den stora majoriteten av kaffe som produceras och konsumeras världen över är commodity grade, inklusive det mesta snabbkaffet, supermarketblandningar och lågkostnadserbjudanden på caféer. C-Market-priset, som sätts av terminsaffärer på ICE-börsen i New York, är referenspriset för commodity coffee och speglar global tillgång och efterfrågan snarare än kvaliteten på någon enskild lot.

Att förstå commodity-marknaden är viktigt även för specialty-köpare eftersom priserna på specialty kaffe vanligtvis uttrycks som en differens över C-Market – C-Market är golvet, inte en irrelevant baslinje. När C-Market kraschar (som det gjorde dramatiskt 2001 och igen 2018-19) kan inte ens specialty-differenser räcka för att hålla producenter över tröskeln för levnadslön. Sambandet mellan commodity-prissättning och producenters välmående är en av de centrala spänningarna i specialty kaffets etiska berättelse.