Vad är ett kaffe skördeår?

Skörden - ofta skrivet som Cosecha på påsar och exportdokument - avser det specifika skördeår då kaffet plockades, bearbetades och förbereddes för export. Det berättar när kaffet tillverkades, inte när det skickades eller när du köpte det.

Skördeåret är viktigt eftersom färskheten hos grönt kaffe försämras med tiden. Ljusheten och komplexiteten hos ny-skördat kaffe börjar avta efter 12–18 månader och övergår till den platta, papperstunna karaktären hos tidigare skörd. Att känna till skördeåret berättar exakt var i den färskhetsperioden du befinner dig.

Olika ursprung skördas vid olika tider - Brasilien vanligtvis maj till september, etiopiska ursprung oktober till februari. Två påsar med samma skördeårsetikett kan vara sex månader ifrån varandra i faktisk ålder beroende på ursprung, vilket är värt att ha i åtanke när man jämför partier.