Vad är Castillo-kaffevarieteten?

Castillo är en kultivar utvecklad av Cenicafé – Colombias kaffeforskningscentrum – och lanserad från och med 2005. Den är resultatet av ett femgenerationers backcross-program som startade från en korsning mellan Caturra × Colombia (en Catimor-derivat), utformat för att ge starkt motstånd mot bladrost samtidigt som tillräcklig koppkvalitet återfås för att vara kommersiellt gångbar på specialty kaffe-marknader.

Kompakt, produktiv och rostresistent, representerar Castillo nu majoriteten av Colombias kaffeproduktion. Den finns i regionala sub-varieteter – Castillo El Tambo, Castillo Naranjal och andra – utvecklade för att prestera väl under specifika lokala förhållanden.

Varieteten har varit genuint kontroversiell inom specialty kaffe. Vissa kafferostare tycker att den saknar komplexiteten hos traditionella Caturra-lotter från samma gårdar. Andra pekar på högt poängsatta Castillo-lotter på hög höjd och menar att skillnaden ligger i odlingsförhållandena, inte i genetiken. Den ärliga ståndpunkten ligger någonstans mitt emellan: på hög höjd med god skötsel kan Castillo producera utmärkt kaffe. Om det når upp till toppen av bästa Caturra är fortfarande omdebatterat.