Vad är Aceh-distriktet inom kaffe?

Aceh är en provins vid norra spetsen av Sumatra, Indonesien, och en av landets mest betydande kaffeproducerande regioner. Huvudodlingsområdet kretsar kring Takengon – en höglandsstad på cirka 1 200 meter över havet, vid sjön Tawar i Gayo Highlands. Namnet Gayo är hur det mesta av detta kaffe når internationella köpare.

Kaffet här bearbetas med Giling Basah – den våtskalningsmetod som är unik för Indonesien – vilket ger det karaktäristiska fylliga kroppen, låga syran och jordiga komplexiteten som definierar Sumatran-kaffe. Ateng (Catimor) är den dominerande sorten, även om äldre plantor härstammande från Typica finns kvar på vissa gårdar och ger märkbart annorlunda resultat.

En liten sak värd att veta om du någonsin diskuterar regionen med producenter eller exportörer: Aceh uttalas "Ah-Chay", inte som det fonetiskt läses på engelska. Att uttala det rätt är en liten detalj som brukar märkas.