O que é ET (Temperatura Ambiental) na torrefação de café?

ET significa Temperatura Ambiental - a temperatura do ar dentro do tambor de torrefação, medida por uma sonda posicionada no ambiente do tambor e não em contacto com a massa dos grãos. É uma das duas leituras principais de temperatura exibidas na maioria dos softwares de torrefação, juntamente com BT (Temperatura do Grão).

Enquanto o BT acompanha o calor absorvido pelos próprios grãos, o ET reflete a temperatura do ambiente térmico que os rodeia - essencialmente o quão quente está o ar e a atmosfera do tambor em qualquer momento. O ET normalmente é significativamente mais alto que o BT durante toda a torrefação, pois mede o calor impulsionador em vez do resultado da transferência de calor para os grãos.

A relação entre ET e BT é informativa: uma grande diferença entre ET e BT no início da torrefação indica uma entrada significativa de calor em relação à absorção pelos grãos; à medida que a torrefação avança e os grãos aquecem, a diferença diminui. Alguns torrefadores usam as tendências do ET juntamente com o BT e o RoR para entender a dinâmica térmica de uma torrefação específica. Softwares de torrefação como Cropster e Artisan representam o ET como uma linha separada na curva de torrefação. Em máquinas como a Aillio Bullet, a temperatura do escape (ExT) também é registada separadamente, fornecendo um terceiro ponto de referência de temperatura juntamente com o BT e o ET do tambor.