Czym jest odmiana kawy Yellow Bourbon?

Yellow Bourbon to wariant kolorystyczny Bourbon, charakteryzujący się żółtymi dojrzałymi wiśniami – efekt obniżonej ekspresji antocyjanów, tego samego pigmentu, który nadaje czerwony kolor standardowemu Bourbon.

Przede wszystkim kojarzona z Brazylią, gdzie jest szeroko uprawiana obok Red Bourbon, szczególnie w Minas Gerais. Historycznie błędnie uważano ją za niższej jakości, ale prace selektywne – zwłaszcza prowadzone przez IAC – doprowadziły do powstania odmian Yellow Bourbon o dobrym smaku. Niektóre z najsłynniejszych brazylijskich kaw naturalnych i pulped natural to partie Yellow Bourbon.

W filiżance: słodycz, pełne ciało, łagodna kwasowość typowa dla rodziny Bourbon. Dobrze przetworzony Yellow Bourbon z Cerrado lub Sul de Minas daje czyste, przystępne partie z nutami karmelu i owoców. To odmiana, która nagradza staranność w przetwarzaniu – najlepsze partie Yellow Bourbon pokazują, dlaczego Brazylia może poważnie konkurować w segmencie specialty, a nie tylko komercyjnym.