Co oznacza odmiana w kawie?

W kawie odmiana odnosi się do botanicznej odmiany lub kultiwaru drzewa kawowego - konkretnej populacji genetycznej, z której pochodzi dana kawa. Geisha, Caturra, SL28, Bourbon i Typica to wszystkie odmiany.

Ściśle mówiąc, technicznie poprawnym terminem jest kultiwary (odmiana wyselekcjonowana przez człowieka), podczas gdy odmiana odnosi się dokładniej do naturalnie występującego podziału botanicznego. Termin ten został zapożyczony z winiarstwa, gdzie wino odmianowe jest produkowane z jednej odmiany winogron. Kawa przyjęła to użycie, i choć kultiwary są botanicznie dokładniejsze, to właśnie odmiana jest używana w branży.

Zrozumienie odmiany ma znaczenie, ponieważ różne odmiany wyrażają różne cechy smakowe - szczególnie na wysokości w optymalnych warunkach. Jednak sama odmiana nie decyduje o jakości naparu. Warunki uprawy, przetwarzanie i zarządzanie gospodarstwem współdziałają z genetyką, aby wyprodukować to, co trafia do filiżanki. Typica na 800 m n.p.m., źle przetworzona, zostanie przyćmiona przez Catimor na 1800 m n.p.m., starannie zarządzaną. Odmiana wyznacza potencjał; wszystko inne decyduje, czy zostanie on zrealizowany.