Czym jest odmiana kawy Wolisho?

Wolisho to etiopska odmiana dziedziczna uprawiana głównie przez drobnych rolników na wyżynach Guji i Gedeo. Nazwa Welicho jest czasem używana zamiennie, odzwierciedlając regionalne różnice w nazewnictwie tego samego lub blisko spokrewnionego materiału.

Podobnie jak inne nazwane etiopskie odmiany dziedziczne, Wolisho to lokalnie wyselekcjonowana populacja, a nie formalnie wyhodowany kultivar. Charakteryzuje się dużymi, wydłużonymi owocami, niską wydajnością i powolnym dojrzewaniem – cechami związanymi z adaptacją do dużych wysokości oraz, w smaku, złożonością aromatu.

Na dużych wysokościach dobrze wyrośnięty i przetworzony Wolisho wykazuje jasną, złożoną kwasowość i intensywność aromatu zgodną z profilem etiopskich naturalnych i mytych lotów z wysokich partii. Nazwa pojawia się w coraz większej liczbie premium specyfikacji etiopskich, gdy producenci oferują większą śledzalność odmianową. Gdy widzisz Wolisho wraz z określoną wysokością, stacją mycia i metodą przetwarzania, masz do czynienia z lotem, którego pochodzenie zostało starannie przemyślane.