Czym jest odmiana kawy Kudhum?

Kudhum to etiopska odmiana dziedziczna, głównie kojarzona ze strefą Guji, gdzie jest jedną z nazwanych lokalnych selekcji uprawianych przez drobnych rolników na dużych wysokościach. W Yirgacheffe, bardzo podobna lub identyczna odmiana bywa czasem nazywana Kurume – co odzwierciedla regionalne różnice w nazewnictwie, a nie odrębne różnice genetyczne.

Podobnie jak inne etiopskie odmiany dziedziczne, Kudhum to naturalnie występująca, selekcjonowana przez pokolenia populacja, a nie formalnie wyhodowany kultivar. Na dużych wysokościach w Guji jest znana z słodkich, kwiatowych, złożonych filiżanek, które przyczyniły się do reputacji tych kaw na międzynarodowych rynkach specjalistycznych.

Rozróżnienie Kudhum/Kurume ilustruje coś szerszego o etiopskich odmianach: ten sam lub bardzo blisko spokrewniony materiał ma różne nazwy w zależności od strefy uprawy, kto go skatalogował i kiedy. Testy genetyczne potwierdziły znaczne pokrywanie się wielu nazwanych etiopskich odmian. Nazwy są przydatne do śledzenia pochodzenia, nawet jeśli granice genetyczne bywają czasem nieostre.