Czym jest odmiana kawy Dega?

Dega to etiopska odmiana tradycyjna, głównie kojarzona ze strefami Gedeo i Guji w południowej Etiopii. Nazwa oznacza „wyżyna” w języku amharskim – co opisuje miejsce, gdzie najlepiej się sprawdza.

Podobnie jak wiele etiopskich odmian, Dega nie jest formalnie zdefiniowanym ani genetycznie stabilnym kultywarem w tradycyjnym sensie. To lokalnie nazwana i wyselekcjonowana populacja o spójnych cechach – część niezwykłej rodzimej różnorodności Arabica w Etiopii, która nie została przypisana do formalnego numeru ani naukowego opisu.

Na wysokościach w Gedeo i Guji Dega jest znana z produkcji złożonych, aromatycznych kaw o wyraźnej kwiatowości i jasnej, owocowej kwasowości. To jedna z tradycyjnych odmian przyciągających zainteresowanie specjalistycznych kupców, którzy chcą mieć etiopską identyfikowalność z nazwą, a nie ogólne oznaczenie mieszanki tradycyjnych odmian. Gdy widzisz Dega w specyfikacji od eksportera z Yirgacheffe lub Sidama skupiającego się na jakości, to ważny sygnał.