Co to jest wynik Q w kawie zielonej?

Wynik Q to numeryczna ocena jakości w skali do 100, przypisana kawie zielonej przez licencjonowanego Q Gradera, korzystającego z protokołu cupping SCA. Jest to najpowszechniej stosowana i międzynarodowo uznawana miara jakości w handlu kawą specialty zieloną – pojawia się na arkuszach ofert, dokumentach eksportowych i notatkach dla palarni na całym świecie.

Wyniki oblicza się sumując oceny dziesięciu atrybutów cupping SCA: zapach/aromat, smak, posmak, kwasowość, body, balans, jednolitość, czystość filiżanki, słodycz oraz ogólna ocena. Każdy atrybut oceniany jest w skali do 10 (lub jako obecny/nieobecny dla jednolitości, czystości filiżanki i słodyczy), a defekty są odejmowane osobno. Kawa z wynikiem 80 lub wyższym kwalifikuje się jako kawa specialty; wyniki 85+ oznaczają wysokiej jakości kawę specialty; 90+ to wynik wyjątkowy, który uzasadnia znaczącą premię cenową.

Dla kupujących oceniających kawę zieloną, wyniki Q stanowią przydatny punkt wyjścia, ale zawsze powinny być potwierdzone przez osobisty cupping. Różni Q Graderzy kalibrują się nieco inaczej, wyniki mogą się zmieniać między sesjami degustacyjnymi, a liczba nie oddaje wszystkiego, co istotne dla kawy – przydatności metody przetwarzania, świeżości, jak sprawdza się na konkretnym poziomie palenia czy jak dobrze pasuje do określonego rynku. Wynik Q to otwieracz drzwi, a nie substytut degustacji.