Czym jest sortowanie kolorów w kawie zielonej?

Sortowanie kolorów to etap suchego przetwarzania, podczas którego identyfikuje się i usuwa defektowe ziarna na podstawie wyglądu wizualnego – za pomocą maszyn do sortowania optycznego, ręcznie lub obu metod jednocześnie.

Sortowniki optyczne wykorzystują kamery o dużej prędkości i precyzyjne strumienie powietrza do skanowania ziaren przesuwających się przez zsyp. Każde ziarno odbiegające od docelowego koloru – czarne ziarna, białe lub blade ziarna, widocznie uszkodzony materiał – uruchamia strumień powietrza, który wyrzuca je w locie. Nowoczesne maszyny przetwarzają tony na godzinę z wysoką dokładnością.

Sortowanie ręczne wychwytuje to, co maszyny pomijają: nieregularne kształty, częściowe defekty, subtelne przebarwienia, które systemy optyczne nie wykrywają niezawodnie. European Preparation (EP) oznacza kawy, które przeszły dodatkową ręczną selekcję oprócz sortowania maszynowego. Liczba etapów sortowania i to, czy włączono sortowanie ręczne, bezpośrednio wpływa na liczbę defektów w eksporcie lotu – dlatego jest to uwzględnione w specyfikacji.