Czym jest sortowanie według gęstości w kawie zielonej?

Sortowanie według gęstości oddziela ziarna na podstawie stosunku wagi do objętości za pomocą mechanicznego wibracyjnego stołu. Gęste ziarna - zazwyczaj lepiej rozwinięte, bardziej jednolite i wyższej jakości - przemieszczają się na jedną stronę; lżejsze, mniej gęste (często wadliwe, niedojrzałe lub podatne na quakery) przesuwają się na drugą.

Fizyka jest prosta: powietrze dmucha w górę przez wibrującą, nachyloną powierzchnię, powodując warstwowanie ziaren według gęstości. Operatorzy wyznaczają punkty odcięcia, aby podzielić lot na klasy gęstości.

Gęstość koreluje z jakością, ponieważ ziarna o wysokiej gęstości zwykle są efektem powolnego dojrzewania na wysokości – ziarno rozwija się w pełni przed zbiorem. Palą się też bardziej przewidywalnie: lot o jednolitej gęstości nagrzewa się równomierniej w bębnie, z mniejszą liczbą jasnych ziaren wyprzedzających resztę. Jeśli wybierasz kawę zieloną pod kątem spójności palenia, sortowanie według gęstości to jedna ze zmiennych, o które warto zapytać, porównując podobne loty.