Wat is het Swiss Water Process voor cafeïnevrij maken?

Het Swiss Water Process (SWP) is een chemievrije methode om cafeïne te verwijderen die water en actieve koolstoffilters gebruikt om cafeïne te verwijderen terwijl smaakstoffen behouden blijven. Ontwikkeld in Zwitserland in de jaren 1930, wordt het nu commercieel geproduceerd door Swiss Water Decaffeinated Coffee Company in Burnaby, British Columbia, Canada.

Het proces werkt via osmose. Groene bonen worden eerst geweekt in heet water, waarbij zowel cafeïne als smaakstoffen worden onttrokken. Dit water wordt vervolgens door actieve koolstoffilters geleid die zijn afgestemd om cafeïnemoleculen te vangen terwijl kleinere smaakstoffen doorgelaten worden - dit produceert Groene Koffie Extract (GCE), vol smaak maar zonder cafeïne. Nieuwe batches groene koffie worden vervolgens geweekt in GCE in plaats van gewoon water. Omdat GCE al verzadigd is met smaakstoffen, migreert alleen cafeïne eruit.

Swiss Water Decaf heeft biologische certificering, is koosjer en wordt gewaardeerd door specialty branders die een clean-label cafeïnevrije optie zoeken. De kwaliteit van de kop blijft over het algemeen zeer goed - waardoor het de standaard premium cafeïnevrije keuze is voor branders die iets willen aanbieden dat de moeite waard is om te drinken.