Wat is Mountain Water Decaffeination?

Mountain Water Decaffeination is een gepatenteerd watergebaseerd proces ontwikkeld in 1981, exclusief uitgevoerd door Descamex in Coatepec, Veracruz, Mexico. Het gebruikt water afkomstig van de gletsjerpieken van Pico de Orizaba om cafeïne uit groene koffie te extraheren zonder chemische oplosmiddelen - werkend volgens hetzelfde osmotische principe als het Swiss Water Process.

Het proces: groene bonen worden geweekt in water dat al verzadigd is met de oplosbare smaakstoffen van koffie maar ontdaan is van cafeïne, waardoor alleen cafeïne kan migreren. Het cafeïnehoudende water wordt gefilterd door geactiveerde koolstof, geregenereerd en gebruikt voor de volgende lot.

Mountain Water heeft biologische certificering en is kosher en halal gecertificeerd. Voor specialty branders die een chemievrije decaf-optie willen met een specifiek, traceerbaar producentenverhaal in plaats van een generiek Swiss Water lot, is het de moeite waard om te kennen. Het is verkrijgbaar via geselecteerde specialty importeurs in plaats van als mainstream handelswaar, wat deel uitmaakt van de aantrekkingskracht.