Wat is suikerriet decafeïnering?

Suikerriet decafeïnering - ook wel het ethylacetaat natuurlijk proces of EA suikerriet proces genoemd - is een decafeïneringsmethode die ethylacetaat gebruikt, afkomstig van suikerriet fermentatie, als oplosmiddel. Omdat het ethylacetaat afkomstig is van het fermenteren van suikerrietmelasse in plaats van gesynthetiseerd uit petrochemicaliën, wordt het gepresenteerd als een natuurlijker proces.

De methode wordt het meest geassocieerd met Colombia, waar zowel suikerriet als hoogwaardige Arabica koffie lokaal worden geproduceerd. Groene bonen worden gestoomd om hun poriën te openen, daarna geweekt in het ethylacetaat afkomstig van suikerriet dat selectief bindt met cafeïne. Nadat de cafeïne is verwijderd, worden de bonen opnieuw gestoomd om achtergebleven oplosmiddel te elimineren voordat ze worden gedroogd.

Het praktische resultaat is een decaf die - wanneer goed uitgevoerd - meer van het oorspronkelijke karakter van de koffie behoudt dan veel andere processen. Restanten ethylacetaat uit het suikerriet kunnen een lichte zoetheid of fruitige noot bijdragen die sommige cuppers waarderen. Voor specialty branders die een premium decaf willen aanbieden met een clean-label, natuurlijk proces verhaal, is suikerriet decaf een aantrekkelijke optie geworden - vooral wanneer de onderliggende groene koffie al een kwaliteitsvolle Colombiaanse lot is.