Wat is Sulawesi koffie?

Sulawesi koffie wordt verbouwd op het Indonesische eiland Sulawesi (voorheen Celebes), een van de belangrijke Indonesische herkomsten naast Sumatra, Java en Flores. Het deelt het algemene karakter van Indonesische nat-ontpelde koffies: lage zuurgraad, vol lichaam en een aardse, broeierige complexiteit.

De teelt vindt voornamelijk plaats in de hooglanden van Tana Toraja en Enrekang in het zuiden, op hoogtes van ongeveer 1.000–1.800 m boven zeeniveau. De overheersende variëteit is afgeleid van Typica, en de verwerking gebruikt Giling Basah - de nat-ontpelde methode die het karakter van Indonesische specialty koffie bepaalt.

In de kop: donkere chocolade, aardse tonen, soms een kruidige of kruidige kwaliteit, stroperig lichaam, minimale zuurgraad. Sulawesi is beschikbaar in beperkte hoeveelheden vergeleken met Sumatran koffies en vraagt een kleine meerprijs vanwege de relatieve zeldzaamheid. Meestal op de markt gebracht als Toraja, de naam van het belangrijkste teeltgebied. Als je van Sumatran koffies houdt en Indonesische herkomsten buiten Sumatra wilt verkennen, is Toraja de logische volgende stap.