Wat is de Sidikalang koffievariëteit?

Sidikalang is een van Typica afgeleide variëteit uit het Sidikalang-gebied in het Dairi-district van Noord-Sumatra. De naam verwijst zowel naar een regionale herkomstbenaming als naar een specifieke cultivar - de stad Sidikalang heeft zijn identiteit gegeven aan de lokale koffiestijl, net als Lintong of Mandheling.

Net als andere Indonesische Typica-afstammelingen gaat het terug op de Nederlandse koloniale introducties uit de 17e en 18e eeuw. Koffie uit het Sidikalang-gebied wordt typisch verwerkt met Giling Basah - nat pellen - wat het kenmerkende volle lichaam, lage zuurgraad en aardse, tabaksachtige kopprofiel oplevert dat geassocieerd wordt met Noord-Sumatraanse oorsprong.

De variëteit presteert het beste op hoogte en is op commerciële plantages grotendeels verdrongen door hogeropbrengende Catimor/Ateng-typen. Maar sommige kleinschalige telers behouden oudere Typica-oorsprongplanten, en de naam Sidikalang op een specificatie vertelt je iets over waar in Sumatra de koffie vandaan komt en de verwerkings-traditie erachter.